Κύριος / Ανεμοβλογιά

Θεραπείες αλλεργίας γάλακτος

Έχουμε μάθει από την παιδική ηλικία ότι τα γαλακτοκομικά προϊόντα είναι καλά για την υγεία σας. Αλλά για κάθε δέκατο γη, το γάλα είναι ένα πραγματικό δηλητήριο. Στις περισσότερες περιπτώσεις, υπάρχει δυσανεξία στη λακτόζη - η έλλειψη των απαραίτητων μεταλλάξεων στο σώμα για την κατανομή των υδατανθράκων του γάλακτος. Αλλά μερικές φορές υπάρχει ένα πιο σοβαρό πρόβλημα - μια αλλεργία στο γάλα.

Από αυτήν την ασθένεια, τα μικρά παιδιά συχνά υποφέρουν, γεγονός που καθιστά τη φροντίδα τους πραγματικό τεστ για τους γονείς. Ευτυχώς, με την πάροδο του χρόνου, το σώμα του παιδιού μεγαλώνει και τα συμπτώματά του δεν ενοχλούν πλέον. Αλλά εάν είστε ένας από αυτούς που αναγκάζονται να διατηρήσουν μια διατροφή χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα καθ 'όλη τη διάρκεια της ζωής, αυτό το άρθρο θα είναι πολύ χρήσιμο για εσάς.

Αιτίες της νόσου

Η αλλεργία στο γάλα παρατηρείται συνήθως με το αγελαδινό γάλα. Και το σημείο εδώ δεν είναι μόνο η απόλυτη επικράτησή του σε σύγκριση με τα αιγοπρόβατα. Περιέχει περισσότερες από 20 διαφορετικές πρωτεΐνες αλλεργιογόνων. Συμπεριλαμβανομένης της καζεΐνης, υπεύθυνη για τις περισσότερες περιπτώσεις αλλεργικής αντίδρασης στα παιδιά.

Ωστόσο, οι αλλεργιογόνες πρωτεΐνες απέχουν πολύ από τη μόνη αιτία αλλεργίας στο αγελαδινό γάλα. Είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς τη σύγχρονη κτηνοτροφία χωρίς τη χρήση διαφόρων ζωοτροφών και στεροειδών. Μερικά από αυτά μπορούν να μπουν στο φαγητό και να είναι στο τραπέζι μας..

Μια ξεχωριστή λέξη αξίζει φρέσκο ​​γάλα. Σύμφωνα με πολλούς, περιέχει πολλές πολύτιμες ενώσεις και συνιστάται αυστηρά σε όλους, από μικρά έως μεγάλα. Η αλήθεια εδώ δεν είναι περισσότερο από το μισό. Αυτό το προϊόν είναι πραγματικά πολύ χρήσιμο, αλλά η ζημιά από αυτό είναι σημαντική. Εκτός από την πιθανότητα μόλυνσης με σαλμονέλα ή Escherichia coli, το μη βρασμένο αγελαδινό γάλα προκαλεί σοβαρή αλλεργική αντίδραση ακόμη και σε υγιές άτομο.

Οι κύριες ομάδες κινδύνου

Ένας σημαντικός ρόλος στην προδιάθεση αυτής της ασθένειας παίζεται από την κληρονομικότητα. Εάν το γάλα προκαλεί αλλεργίες σε έναν ή και στους δύο γονείς, η πιθανότητα παρόμοιων προβλημάτων στα παιδιά τους κυμαίνεται από 29% έως 71%.

Επιπλέον, οι γιατροί προσδιορίζουν τις ακόλουθες ομάδες κινδύνου:

  • Παιδιά κάτω των 3 ετών. Ιδιαίτερη προσοχή δίνεται στα βρέφη, των οποίων το σώμα δεν ξέρει ακόμα πώς να διαλύσει αποτελεσματικά τις πρωτεΐνες του γάλακτος. Επομένως, ο θηλασμός συνιστάται να διατηρείται όσο το δυνατόν περισσότερο.
  • Οι πάσχοντες από αλλεργίες. Σε αυτήν την περίπτωση, μια αλλεργία στο γάλα αναπτύσσεται κατά την επιδείνωση της κύριας αλλεργικής νόσου, όταν το σώμα του ασθενούς εξασθενεί και δεν μπορεί να ανταποκριθεί επαρκώς στα παθογόνα.
  • Άτομα με εξασθενημένο ανοσοποιητικό σύστημα. Ο λόγος είναι ο ίδιος όπως παραπάνω. Η εξασθενημένη ή επηρεασμένη ανοσία θεωρεί τα αλλεργιογόνα γάλακτος ως εχθρό, ενεργοποιώντας προστατευτικούς μηχανισμούς.

Συμπτώματα της νόσου

Τα συμπτώματα μιας αλλεργικής αντίδρασης είναι πολύ διαφορετικά και αρκετά ατομικά. Συχνά περιορίζονται σε εκδηλώσεις του δέρματος ή διαταραχές στην εργασία του γαστρεντερικού σωλήνα. Αλλά μερικές φορές μια αλλεργία στο γάλα μπορεί να χτυπήσει το αναπνευστικό σύστημα..

Σε ενήλικες, παρατηρούνται τα ακόλουθα συμπτώματα:

  • Κνησμώδες εξάνθημα ή ερυθρότητα στο δέρμα. Η εμφάνιση οιδήματος
  • Μετεωρισμός, κράμπες και πόνος στην κοιλιά. Δυσκοιλιότητα ή αντίστροφη διάρροια
  • Οίδημα του ρινικού βλεννογόνου, φτέρνισμα, καταρροή, δύσπνοια. Σε σοβαρές περιπτώσεις - πνευμονικό οίδημα και αναφυλακτικό σοκ.

Σε παιδιά, μπορεί να εμφανιστούν ορισμένες επιπλέον αντιδράσεις. Συμπεριλαμβανομένου:

  1. Καβούρια λευκού χρώματος στο κεφάλι (η λεγόμενη κηλίδα γάλακτος).
  2. Διάρροια αναμεμειγμένη με βλέννα ή αίμα.
  3. Εντερική αιμορραγία
  4. Απώλεια βάρους ακόμα και με καλή διατροφή.

Διαφορές από τη δυσανεξία στη λακτόζη

Σε ορισμένες περιπτώσεις, μια αλλεργία στο γάλα συγχέεται με τη δυσανεξία στη λακτόζη. Γενικά, έχουν πολλά παρόμοια συμπτώματα, αλλά ευτυχώς υπάρχουν αρκετές διαφορές μεταξύ τους..

Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό της δυσανεξίας στη λακτόζη είναι η εξάρτηση των αντιδράσεων του σώματος από τον όγκο του καταναλωθέντος προϊόντος. Μπορείτε να πιείτε με ασφάλεια μισό ποτήρι γάλα ή ένα φλιτζάνι γιαούρτι, χωρίς σοβαρές συνέπειες. Αλλά για μια αλλεργική αντίδραση, ένα μόνο γουλιά μπορεί να είναι αρκετό.

Διαγνωστικά

Στα πρώτα συμπτώματα της νόσου, ζητήστε ιατρική βοήθεια. Ο κύριος λόγος δεν είναι τόσο πολύ στους κινδύνους της αυτοθεραπείας όσο στο γεγονός ότι ορισμένες σοβαρές ασθένειες έχουν παρόμοια συμπτώματα. Πρώτα απ 'όλα - γαστρίτιδα και στασιμότητα της χολής. Επομένως, όταν επισκέπτεστε την κλινική, μην είστε πολύ τεμπέλης για να κλείσετε ραντεβού με έναν γαστρεντερολόγο. Μπορεί να σας εξοικονομήσει πολλά προβλήματα..

Τα τυπικά διαγνωστικά εργαλεία για τη διάγνωση αλλεργίας στο γάλα είναι ένα τεστ ανοσοσφαιρίνης, καθώς και δοκιμές αλλεργιογόνου. Επιπλέον, συνιστάται να θυμάστε όλα τα χαρακτηριστικά της διατροφής των προηγούμενων ημερών. Αυτό ισχύει κυρίως για μικρά παιδιά. Ως εκ τούτου, συνιστάται στους γονείς να καταγράφουν προσεκτικά όλες τις λεπτομέρειες της διατροφής του παιδιού σε ένα ειδικό ημερολόγιο τροφίμων. Η αντίδραση του μωρού στα προϊόντα καταγράφεται επίσης εκεί..

Μέθοδοι θεραπείας

Ο ευκολότερος και πιο αποτελεσματικός τρόπος για να απαλλαγείτε από τα συμπτώματα αλλεργίας είναι να εξαλείψετε τις πηγές. Για αυτό, χρησιμοποιείται μια δίαιτα χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα. Αν και εδώ υπάρχουν λεπτές αποχρώσεις. Ορισμένες αλλεργιογόνες πρωτεΐνες που βρίσκονται στο καθαρό γάλα εξουδετερώνονται με οξείδωση ή ζύμωση. Ως αποτέλεσμα, ο ασθενής μπορεί να καταναλώσει με ασφάλεια τυριά ή γαλακτοκομικά προϊόντα. Αλλά αυτό το σημείο απαιτεί την έγκριση του θεράποντος ιατρού βάσει των αποτελεσμάτων των εργαστηριακών εξετάσεων.

Οι αλλεργικές εκδηλώσεις εξαλείφονται επίσης με τη βοήθεια κοινών αντιισταμινικών. Τα ορμονικά φάρμακα που βασίζονται στα κορτικοστεροειδή είναι επίσης πολύ αποτελεσματικά. Αλλά πριν τα χρησιμοποιήσετε, πρέπει να συμβουλευτείτε έναν γιατρό.

Πρακτικές συμβουλές

Εάν εσείς ή τα αγαπημένα σας πρόσωπα είστε αλλεργικοί στο αγελαδινό γάλα, δεν έχει νόημα να απελπιστείτε. Ακόμη και τα παιδιά μπορούν να ζήσουν μια πλήρη και υγιή ζωή με δίαιτα χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα. Απλώς ακολουθήστε μερικές απλές προτάσεις:

  • Συνεχίστε το θηλασμό για τα μωρά σας όσο το δυνατόν περισσότερο. Ταυτόχρονα, προσπαθήστε να αποφύγετε τη χρήση εξαιρετικά αλλεργιογόνων τροφίμων. Πρώτα απ 'όλα, σόγια, ξηροί καρποί και θαλασσινά.
  • Αποφύγετε τη χρήση βρεφικής συνταγής. Στις περισσότερες περιπτώσεις, προκαλούν οξεία αλλεργική αντίδραση. Δεν πρέπει να βασίζεστε σε μίγματα με βάση τη σόγια που διαφημίζονται ευρέως. Είναι επίσης αρκετά αλλεργιογόνα.
  • Η αλλεργία στο γάλα στα παιδιά περνά ανεξάρτητα από την ηλικία των 3 ετών. Μέχρι τότε, δεν πρέπει να του ταΐζετε γαλακτοκομικά προϊόντα.
  • Μην ξεχάσετε να αντισταθμίσετε την έλλειψη θρεπτικών συστατικών από άλλες πηγές.
  • Εάν το γάλα είναι απαραίτητο, αντικαταστήστε το αγελαδινό γάλα με το κατσικίσιο γάλα. Μεταξύ όλων των τύπων γάλακτος, είναι το λιγότερο αλλεργιογόνο..

Και το πιο σημαντικό: προσέξτε τι τρώτε. Συχνά, οι αλλεργικές αντιδράσεις εμφανίζονται λόγω ενός συνδυασμού αλλεργιογόνων με κακή οικολογία, ανθυγιεινή διατροφή και τρόπο ζωής. Σε τελική ανάλυση, ένας ασθενής οργανισμός είναι πολύ πιο εύκολο να νικήσει.

Συστατική διάγνωση αλλεργίας στο γάλα

Ποσοτικός προσδιορισμός συγκεκριμένων ανοσοσφαιρινών κατηγορίας Ε στο αίμα για καζεΐνη και πλήρες αγελαδινό γάλα, το οποίο μας επιτρέπει να διαφοροποιήσουμε την ευαισθητοποίηση σε θερμοσταθερά και θερμοσταθερά κλάσματα πρωτεϊνών γάλακτος και να λύσουμε το πρόβλημα της πιθανότητας κατανάλωσης ορισμένων γαλακτοκομικών και ξινών γαλακτοκομικών προϊόντων από ασθενείς με αλλεργίες στο γάλα.

Ειδικές ανοσοσφαιρίνες κατηγορίας Ε για καζεΐνη και πλήρες αγελαδινό γάλα.

Συνώνυμα Αγγλικά

Διαγνωστικά συστατικών αλλεργίας στο γάλα, αγελαδινό γάλα και καζεΐνη, IgE (ImmunoCAP).

Ανοσοφθορισμός στερεάς φάσης (ImmunoCAP).

kU / l (κιλό μονάδα ανά λίτρο).

Τι βιοϋλικό μπορεί να χρησιμοποιηθεί για έρευνα?

Πώς να προετοιμαστείτε για τη μελέτη?

  • Μην καπνίζετε για 30 λεπτά πριν από τη μελέτη..

Επισκόπηση μελέτης

Το γάλα είναι ένα σημαντικό συστατικό της παιδικής τροφής. Το γάλα και τα γαλακτοκομικά προϊόντα αποτελούν πολύτιμη πηγή πρωτεϊνών, θερμίδων, βιταμινών και ιχνοστοιχείων, ιδίως ασβεστίου. Ταυτόχρονα, το γάλα είναι ένα από τα πιο κοινά αλλεργιογόνα τροφίμων. Στις ανεπτυγμένες χώρες, σύμφωνα με διάφορες πηγές, η συχνότητα ευαισθητοποίησης σε αυτό είναι 0,5-7,5%. Η τροφική αλλεργία στο γάλα παρατηρείται συχνότερα σε παιδιά των πρώτων ετών της ζωής, κυρίως έως 5-6 ετών.

Σε άτομα ευαισθητοποιημένα στο αγελαδινό γάλα, οι αλλεργίες μπορεί να εκδηλωθούν με δερματικά συμπτώματα με τη μορφή κνίδωσης, αγγειοοίδημα και επιδείνωση της ατοπικής δερματίτιδας, βλάβη στο πεπτικό σύστημα (κοιλιακός πόνος, ναυτία, έμετος, διάρροια), ρινίτιδα, επιδείνωση του βρογχικού άσθματος, αναφυλακτικές αντιδράσεις. Αλλεργικές αντιδράσεις μπορεί επίσης να εμφανιστούν όταν τρώτε τρόφιμα που δεν θεωρούνται γαλακτοκομικά, αλλά περιέχουν μερικές πρωτεΐνες γάλακτος ή ίχνη αυτών που έχουν αρχίσει να παράγονται. Επομένως, με αλλεργίες, είναι πολύ σημαντικό να διαβάσετε προσεκτικά τη σύνθεση των προϊόντων πριν από το φαγητό. Η υπερευαισθησία στο αγελαδινό γάλα δεν εξαφανίζεται πάντα στην παιδική ηλικία και μπορεί να παραμείνει για πολλά χρόνια στην ενηλικίωση ή για τη ζωή, η οποία εξαρτάται σε κάποιο βαθμό από τον τύπο της πρωτεΐνης στην οποία έχει συμβεί ευαισθητοποίηση..

Το αγελαδινό γάλα περιέχει περίπου 40 πρωτεΐνες που μπορούν να δράσουν ως αλλεργιογόνα. Δεδομένων των φυσικοχημικών ιδιοτήτων, χωρίζονται σε καζεΐνες (80% πρωτεΐνες γάλακτος) και πρωτεΐνες ορού γάλακτος (20%).

Η καζεΐνη είναι μια θερμοσταθερή πρωτεΐνη και διατηρεί τις αλλεργιογόνες ιδιότητές της μετά από θερμική επεξεργασία του γάλακτος. Βρίσκεται σε μεγάλες ποσότητες σε τυρί, τυρί cottage και στη βιομηχανία τροφίμων χρησιμοποιείται ως πρόσθετα σε λουκάνικα και αρτοσκευάσματα, σάλτσες, σούπες, στιφάδο, ποτά, παγωτά, τζάμια. Αυτή η πρωτεΐνη είναι συχνά ένα κρυφό αλλεργιογόνο και οι αντιδράσεις σε αυτήν συνήθως σχετίζονται με μια πιο σοβαρή πορεία αλλεργιών και μια παρατεταμένη επιμονή στην ευαισθητοποίηση στο γάλα και στα γαλακτοκομικά προϊόντα σε οποιαδήποτε μορφή..

Ο ορός γάλακτος αγελαδινού γάλακτος περιέχει κυρίως σφαιρικές πρωτεΐνες, βήτα-λακτοσφαιρίνη και άλφα-γαλακτοαλβουμίνη και, σε μικρότερο βαθμό, πρωτεΐνη ορού γάλακτος βοοειδών, λακτοφερίνη, ανοσοσφαιρίνες. Οι πρωτεΐνες ορού γάλακτος μειώνουν ή χάνουν την αλλεργιογένεση μετά από θερμική επεξεργασία, για παράδειγμα κατά το ψήσιμο, κατά τη διάρκεια βρασμού, καθώς και στη διαδικασία ζύμωσης, ζύμωσης. Επομένως, οι ασθενείς που είναι ευαισθητοποιημένοι μόνο στο πλήρες γάλα και δεν είναι ευαίσθητοι στην καζεΐνη μπορούν στις περισσότερες περιπτώσεις να καταναλώνουν προϊόντα γάλακτος που έχουν υποστεί ζύμωση (τυρί cottage, κεφίρ, ζυμωμένο γάλα, γιαούρτι), γκι και αρτοσκευάσματα χωρίς γάλα, χωρίς την ανάπτυξη αλλεργικών αντιδράσεων.

Οι πρωτεΐνες του αγελαδινού γάλακτος είναι 80% δομικά παρόμοιες με τις πρωτεΐνες του αιγείου και του πρόβειου γάλακτος, γεγονός που οδηγεί στη διασταυρούμενη αλλεργική αντιδραστικότητα. Επομένως, η αντικατάσταση του αγελαδινού γάλακτος με κατσικίσιο γάλα δεν είναι δυνατή σε όλους τους ασθενείς με αλλεργίες στο αγελαδινό γάλα, αλλά μόνο στο ένα τρίτο περίπου.

Ωστόσο, η πλήρης εξαίρεση των γαλακτοκομικών προϊόντων χωρίς επαρκή αντικατάσταση με άλλους τύπους γάλακτος ή ειδικά μείγματα μπορεί να επηρεάσει αρνητικά την ανάπτυξη και την ανάπτυξη του σώματος του παιδιού. Η επιλογή των μειγμάτων για μικρά παιδιά πρέπει να πραγματοποιείται υπό την επίβλεψη ενός γιατρού, λαμβάνοντας υπόψη το ατομικό προφίλ ευαισθητοποίησης του ασθενούς. Μεταξύ πιθανών μιγμάτων, μερικών ή πλήρων υδρολυμάτων πρωτεϊνών γάλακτος, μιγμάτων γάλακτος κατσίκας, σόγιας ή ρυζιού και σε περιπτώσεις σοβαρών αλλεργιών, λαμβάνονται υπόψη μείγματα αμινοξέων. Επιπρόσθετα φάρμακα και συμπληρώματα με βιταμίνες και μέταλλα μπορεί να συνιστώνται σε ασθενείς..

Με την ηλικία, πολλά παιδιά γίνονται ανθεκτικά στα αλλεργιογόνα γάλακτος. Ωστόσο, εάν το επίπεδο των ειδικών IgE αντισωμάτων στο γάλα υπερβαίνει τα 60 IU / ml (KE / L), τότε είναι πολύ πιθανή μια επίμονη αλλεργία - οι αντιδράσεις παραμένουν μέχρι την εφηβεία ή την ενηλικίωση και σε ορισμένες περιπτώσεις για τη ζωή.

Το κύριο θεραπευτικό μέτρο για τις αλλεργίες στις πρωτεΐνες του αγελαδινού γάλακτος είναι ο πλήρης αποκλεισμός αυτού του προϊόντος από τη διατροφή και η ευαισθητοποίηση μόνο στις πρωτεΐνες ορού γάλακτος, ο αποκλεισμός ολόκληρου του θερμικά μη επεξεργασμένου γάλακτος. Η πιθανότητα υπογλώσσιας και στοματικής ανοσοθεραπείας για τη θεραπεία αλλεργιών στις πρωτεΐνες του αγελαδινού γάλακτος βρίσκεται υπό διερεύνηση..

Σε τι χρησιμεύει η μελέτη;?

  • Διάγνωση αλλεργίας στις πρωτεΐνες του αγελαδινού γάλακτος.
  • επίλυση του ζητήματος της δυνατότητας συμπερίληψης γαλακτοκομικών προϊόντων και γαλακτοκομικών προϊόντων με θερμική επεξεργασία ·
  • επιλογή υδρολυμένων ή εναλλακτικών μειγμάτων για τη διατροφή μικρών παιδιών.

Όταν προγραμματίζεται μια μελέτη?

  • Ύποπτο για ευαισθητοποίηση στο αγελαδινό γάλα.
  • εάν ανιχνευθεί αντίδραση στο γάλα σύμφωνα με τα αποτελέσματα των δερματικών δοκιμών ·
  • όταν επιλέγετε ένα μείγμα για μικρά παιδιά.
  • κατά την εξέταση παιδιών με ατοπική δερματίτιδα, κνίδωση, αγγειοοίδημα, βρογχικό άσθμα, αλλεργική ρινίτιδα / επιπεφυκίτιδα, γαστρεντερικές διαταραχές, αναφυλακτικό σοκ και άλλες εκδηλώσεις αλλεργικών ασθενειών.

Τι σημαίνουν τα αποτελέσματα;?

Για κάθε δείκτη που περιλαμβάνεται στο συγκρότημα:

IgE ολικού γάλακτος +

Ευαισθητοποίηση στην καζεΐνη με ή χωρίς ευαισθητοποίηση σε πρωτεΐνες ορού γάλακτος (είναι πιθανές αντιδράσεις σε οποιοδήποτε είδος γαλακτοκομικών προϊόντων, ίχνη πρωτεΐνης γάλακτος)

IgE ολικού γάλακτος +

Ευαισθητοποίηση μόνο σε πρωτεΐνες ορού γάλακτος (είναι δυνατή η κατανάλωση γαλακτοκομικών προϊόντων που έχουν υποστεί ζύμωση, καθώς και τα ψημένα προϊόντα που περιέχουν γάλα)

IgE ολικού γάλακτος -

Έλλειψη ευαισθητοποίησης IgE στο αγελαδινό γάλα

  • Τα αποτελέσματα της ανάλυσης δεν πρέπει να χρησιμοποιούνται για την κατάρτιση της διατροφής ενός ασθενούς χωρίς τη συμβουλή ενός γιατρού. Η απουσία αντισωμάτων στις πρωτεΐνες του αγελαδινού γάλακτος δεν αποκλείει άλλες πιθανές αντιδράσεις του γαστρεντερικού σωλήνα στην πρόσληψη γάλακτος, για παράδειγμα, με ανεπάρκεια λακτάσης, μηχανισμούς υπερευαισθησίας που δεν σχετίζονται με IgE στην ηωσινοφιλική οισοφαγίτιδα.
  • Η εκτέλεση αυτής της μελέτης είναι ασφαλής για τον ασθενή σε σύγκριση με τις δερματικές εξετάσεις (in vivo), καθώς αποκλείει την επαφή του ασθενούς με το αλλεργιογόνο. Η λήψη αντιισταμινών και χαρακτηριστικών που σχετίζονται με την ηλικία δεν επηρεάζει την ποιότητα και την ακρίβεια της μελέτης.

[02-029] Κλινική εξέταση αίματος με φόρμουλα λευκοκυττάρων και ESR

[08-017] Συνολικές ανοσοσφαιρίνες ορού E (IgE)

[21-673] Allergochip ImmunoCAP ISAC (112 αλλεργικά συστατικά)

[21-713] Αλλεργικό συστατικό f77 - Beta-lactoglobulin nBos d 5, IgE (ImmunoCAP)

[21-712] Αλλεργικό συστατικό e204 - Αλβουμίνη βόειου ορού nBos d6, IgE (ImmunoCAP)

[21-636] Αλλεργιογόνο f79 - γλουτένη (γλουτένη), IgE (ImmunoCAP)

[21-622] Αλλεργιογόνο f245 - αυγό, IgE (ImmunoCAP)

[42-018] Δυσανεξία στη λακτόζη σε ενήλικες

+ προσδιορισμός συγκεκριμένων ανοσοσφαιρινών της κατηγορίας Ε σε άλλα αλλεργιογόνα

Ποιος συνταγογραφεί τη μελέτη?

Αλλεργιολόγος, γαστρεντερολόγος, παιδίατρος, δερματολόγος, γενικός ιατρός, γενικός ιατρός.

Γιατί υπάρχει αλλεργία στο γάλα και πώς να το αντιμετωπίσουμε

Γιατί συμβαίνουν τέτοιες αντιδράσεις;?

Οι λόγοι είναι διαφορετικοί. Το πρώτο και κύριο είναι η βιολογική δυσανεξία. Μπορεί να αναπτυχθεί λόγω του γεγονότος ότι ένα ένζυμο όπως η λακτάση απουσιάζει ή είναι ανεπαρκές στο σώμα. Είναι αυτός που διαλύει τη ζάχαρη γάλακτος. Εάν δεν υπάρχει, αλλά η ουσία περιέχεται σε τρόφιμα, είναι πιθανές ασθένειες. Επομένως, οι άνθρωποι πρέπει να αρνούνται τη ζωική πρωτεΐνη. Επιπλέον, απαγορεύεται όχι μόνο το αγελαδινό γάλα, αλλά και το κατσικίσιο γάλα, καθώς και το γάλα θηλυκών βουβάλων, καμηλών και άλλων ζώων. Ο δεύτερος λόγος αποτυχίας είναι η αυξημένη ευαισθησία στην αντίληψη των πρωτεϊνών.

Δυσανεξία στα μωρά

Μερικοί πιστεύουν ότι για τα παιδιά δεν υπάρχει τίποτα πιο χρήσιμο από αυτό το φυσικό προϊόν. Εξάλλου, είναι πηγή ασβεστίου για τα οστά, τα μέταλλα και τις βιταμίνες, τις πρωτεΐνες και τα λίπη. Υπάρχουν όμως παιδιά στα οποία αντενδείκνυται η χρήση του. Τέτοιες αποκλίσεις παρατηρούνται σε κάθε δέκατο παιδί ηλικίας κάτω του ενός έτους. Αυτό συμβαίνει επειδή το πεπτικό σύστημα είναι ακόμα αδύναμο και δεν μπορεί να αντιμετωπίσει μια τόσο περίπλοκη τροφή. Μια αλλεργική αντίδραση μπορεί να προκύψει από το γεγονός ότι το παιδί δεν έχει αρκετά ένζυμα για πέψη ή μπορεί να εμφανιστεί ως απόκριση στην υπερβολική κατανάλωση τροφής. Μπορεί επίσης να επηρεαστεί η κακή ποιότητα του αντίστοιχου καταστήματος. Αν και υπάρχουν περιπτώσεις κατά τις οποίες η ασθένεια είναι συγγενής. Αυτό συμβαίνει εάν:

  • η δυσανεξία μεταδόθηκε από τη μητέρα.
  • η μητέρα κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης δεν εγκατέλειψε τις κακές συνήθειες.
  • η κύηση προχώρησε με επιπλοκές.
  • Η οικολογία επηρεάζει, η οποία μπορεί επίσης να έχει αρνητικές επιπτώσεις στην υγεία του μωρού.

Μερικές φορές τα μωρά είναι αλλεργικά στο μητρικό γάλα (μερικές φορές συμβαίνει). Παρά το γεγονός ότι ακούγεται δυσάρεστο, αυτό είναι ένα από αυτά τα προβλήματα που είναι πιο εύκολο να επιλυθεί. Μια τέτοια αντίδραση στο «μενού της μητέρας» στο μωρό συμβαίνει συχνότερα λόγω του γεγονότος ότι ουσίες τρίτων που το παιδί δεν έχει δοκιμάσει στο παρελθόν έχουν μπει στο σώμα της νοσοκόμας. Για παράδειγμα, εάν μια γυναίκα έτρωγε ξηρούς καρπούς ή σοκολάτα, δεν μπορούσε να αντισταθεί στη σόδα, έπινε πάρα πολύ αγελαδινό ή κατσικίσιο γάλα και το ανοσοποιητικό σύστημα του μωρού δεν αναγνώριζε αυτήν την ξένη πρωτεΐνη.

Επομένως, κατά τη διάρκεια της σίτισης, πρέπει να τηρείτε ορισμένους κανόνες διατροφής.

Η αντίδραση σε ένα αλλεργιογόνο στα παιδιά μπορεί να εκδηλωθεί με διαφορετικούς τρόπους, επειδή κυκλοφορεί με αίμα σε όλο το σώμα, και ως εκ τούτου μπορεί να προκαλέσει οποιοδήποτε όργανο ή σύστημα στην απόκριση.

Τα σημάδια αυτής της απάντησης είναι τα εξής:

  1. Γαστρεντερικά προβλήματα - διάρροια, παλινδρόμηση, ελλιπής πέψη της τροφής και έξοδος με κόπρανα. Μερικοί μπορεί να ενοχλούνται από πόνους στο στομάχι..
  2. Δερματικά προβλήματα - ένα είδος κρούστας (ψώρα) εμφανίζεται στο κεφάλι, εξάνθημα στο πρόσωπο (ειδικά στα μάγουλα), ερεθισμός σε διάφορα μέρη του σώματος (ειδικά στις πτυχές). Οι πληγές, κατά κανόνα, είναι πολύ φαγούρες και το παιδί τις χτενίζει σοβαρά. Μπορεί να εμφανιστεί οίδημα γύρω από το στόμα και τα βλέφαρα..
  3. Προβλήματα αναπνοής - συριγμός, βήχας, ρινική καταρροή, σε δύσκολες περιπτώσεις, το μωρό μπορεί να αρχίσει να πνίγει. Τότε χρειάζεται βοήθεια έκτακτης ανάγκης. Μερικές φορές οι αποκλίσεις μπορούν ακόμη και να εξελιχθούν σε παθολογία όπως το άσθμα.

Τις περισσότερες φορές, το σώμα των παιδιών μπορεί να αντιμετωπίσει τέτοιες δυσκολίες και να αναπτύξει ανοσία με την πάροδο του χρόνου. Έτσι, μερικά παιδιά μπορούν να πίνουν γάλα με ασφάλεια μετά από ένα χρόνο, άλλα - μετά από 3-5 χρόνια.

Προβλήματα ενηλίκων

Δεν καταφέρνουν όλοι να ξεπεράσουν, «ξεπεράσουν» τη δυσανεξία στο προϊόν στην παιδική ηλικία. Αλλεργίες στο γάλα σε ενήλικες συμβαίνουν επίσης. Αυτό συμβαίνει επειδή το προϊόν περιέχει τόσο πολλά χρήσιμα συστατικά όσο και αρκετά αλλεργιογόνα (περίπου δύο δωδεκάδες). Προκάλεσαν μια ασθένεια. Η κληρονομική προδιάθεση, οι παθολογίες του ανοσοποιητικού συστήματος και η έλλειψη ενζύμων για πέψη μπορούν να επιδεινώσουν την κατάσταση..

Τα συμπτώματα αλλεργίας στο γάλα μπορεί να έχουν τις ακόλουθες εκδηλώσεις:

  • δερματικά εξανθήματα που μπορούν ακόμη και να εξελιχθούν σε δερματίτιδα και έκζεμα.
  • πρήξιμο των βλεννογόνων και, ως αποτέλεσμα, ρινική καταρροή, δύσπνοια
  • πεπτικές δυσκολίες (πόνος και κράμπες, αναστάτωση και δυσκοιλιότητα).

Οι επιπλοκές μπορεί να είναι πολύ πιο σοβαρές, όπως επιθέσεις ασφυξίας, υπερτάσεις πίεσης και αναφυλακτικό σοκ. Σε αυτήν την περίπτωση, το άτομο πρέπει να μεταφερθεί επειγόντως στο νοσοκομείο.

Φυσικά, μόνο ένας γιατρός μπορεί να διαγνώσει αποκλίσεις, αλλά το ίδιο το άτομο μπορεί να κάνει μερικές απλές παρατηρήσεις. Για παράδειγμα, εξαιρέστε προσωρινά αυτό το συστατικό και τα παράγωγά του από τη διατροφή. Εάν τα συμπτώματα εξαφανιστούν, τότε υπάρχει μια ασθένεια που δεν πρέπει να συγχέεται με τη δυσανεξία. Το πρώτο είναι η πλήρης απόρριψη του προϊόντος. Ακόμη και μια μικρή δόση μπορεί να προκαλέσει αρνητικές συνέπειες. Το δεύτερο - η αδυναμία του σώματος να αντιμετωπίσει την πρωτεΐνη, η έλλειψη ενζύμων για την πέψη του.

Πολλοί άνθρωποι ρωτούν, είναι δυνατόν να απαλλαγούμε από αλλεργικές αντιδράσεις; Οι γιατροί συμφωνούν ομόφωνα ότι όχι.

Ωστόσο, μπορούν να συνταγογραφήσουν μια θεραπεία που θα εξασθενίσει την πορεία τους σε περίπτωση επίθεσης. Χρειαζόμαστε αντιισταμινικά και φάρμακα που εντοπίζουν και απομακρύνουν το αλλεργιογόνο από το σώμα και κορτικοστεροειδή. Οι γιατροί θα συνιστούν ανεπιφύλακτα τον αποκλεισμό των ερεθιστικών ουσιών από τη διατροφή, τόσο σε καθαρή μορφή όσο και ως μέρος άλλων προϊόντων. Για παράδειγμα, μια δίαιτα συνεπάγεται την απόρριψη του αλευριού (το λευκό ψωμί και τα ρολά γίνονται με την προσθήκη ενός ξηρού ομολόγου), όπως νόστιμα αλλά επικίνδυνα καλούδια όπως παγωτό, σοκολάτα, κέικ, μαγιονέζα που δεν τρώγονται ακόμη. Το τυρί, το τυρί cottage, τα γιαούρτια και άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα είναι επίσης ταμπού.

Αλλά συχνά, για παράδειγμα, να μην τρώτε στο σπίτι, είναι δύσκολο να δημιουργήσετε όλα τα συστατικά του προτεινόμενου πιάτου. Σε αυτήν την περίπτωση, οι πάσχοντες από αλλεργία πρέπει να έχουν πάντα έτοιμα παρασκευάσματα που εξουδετερώνουν τη δράση ουσιών που είναι επιβλαβείς για αυτούς..

Και ακόμη και για όλους τους ασθενείς, τόσο με δυσανεξία στις πρωτεΐνες γάλακτος όσο και σε άτομα με αλλεργίες, συνιστάται στους γιατρούς να αναζητήσουν αντικατάσταση τέτοιων συστατικών διατροφής, ανάλογα με τα φυτά είναι κατάλληλα εδώ.

Υπάρχει εναλλακτική λύση?

Μερικοί άνθρωποι πιστεύουν ότι μια τέτοια ενόχληση ως αλλεργία στο αγελαδινό γάλα μπορεί εύκολα να λυθεί αντικαθιστώντας το ερεθιστικό με τα παράγωγά του, για παράδειγμα, γαλακτοκομικά προϊόντα. Αλλά αυτό είναι μια πλάνη. Τα γιαούρτια, το κεφίρ, το ψημένο γάλα που έχει υποστεί ζύμωση, το τυρί cottage, η ξινή κρέμα περιέχουν επίσης λακτόζη, σε μικρότερη ποσότητα. Το περιεχόμενό του μειώνεται ως αποτέλεσμα των διαδικασιών ζύμωσης. Επομένως, εάν υπάρχει οξεία πρωτεΐνη δυσανεξία, τότε είναι καλύτερα να μην το ρισκάρετε. Οι αλλεργίες στα γαλακτοκομικά προϊόντα μπορούν να προκαλέσουν ανεπιθύμητες ενέργειες.

Ωστόσο, εάν υπάρχει ανάγκη για ένα τέτοιο συστατικό της διατροφής (το συστατικό μπορεί να είναι χρήσιμο για την προετοιμασία μερικών πιάτων), τότε πρέπει να αντικαταστήσετε το ζωικό ανάλογο με λαχανικά, για παράδειγμα, καρύδα ή σόγια, ρύζι, βρώμη ή γάλα αμυγδάλου.

Αυτό είναι τα χαρακτηριστικά τους..

Η σόγια είναι πολύ χρήσιμη, περιέχει τις απαραίτητες ουσίες και ιχνοστοιχεία. Επιπλέον, είναι εύκολο να το μαγειρέψετε μόνοι σας. Απλά πρέπει να βράσετε σόγια, να περάσετε το προκύπτον υγρό μέσω του φίλτρου. Μπορεί να πιει.

Ρύζι - για μαγείρεμα, φυσικά, θα χρειαστείτε ρύζι και μερικά ποτήρια νερό. Αυτό το μείγμα πρέπει να βράσει, να τεμαχιστεί σε μπλέντερ και να καθαριστεί. Για γεύση, μπορείτε να προσθέσετε βανίλια ή ζάχαρη..

Το πλιγούρι βρώμης δεν είναι μόνο νόστιμο και υγιεινό, αλλά επίσης βοηθά στην κρυολογήματα. Πρέπει επίσης να βράσει. Για ζωμό, πάρτε νερό και βρώμη. Το στραγγισμένο μείγμα μπορεί να γλυκανθεί.

Αμύγδαλο και καρύδα - έχουν ενδιαφέρουσες γεύσεις, οπότε χρησιμοποιούνται ως πρόσθετα συστατικά για κοκτέιλ και πρώτα πιάτα. Αλλά πρέπει να είστε προσεκτικοί μαζί τους, επειδή τα καρύδια είναι επίσης πολύ ισχυρά αλλεργιογόνα..

Τι θα συμβεί πραγματικά στο σώμα, εάν εγκαταλείψετε το "γάλα"

Πρόσφατα, η απόρριψη των γαλακτοκομικών προϊόντων έχει γίνει μόδα. Όλο και πιο συχνά στο δείπνο μαζί με φίλους μπορείτε να ακούσετε τις φράσεις: «Έχω καπουτσίνο σε μια καρύδα! ή "Θα είμαι αυτή η σαλάτα, αλλά χωρίς μοτσαρέλα." Τι είναι αυτό - τίποτα περισσότερο από μια νέα τάση ή μια σοβαρή διατροφική τάση που έχει λογική αιτιολογία; Υποβάλαμε αυτήν την ερώτηση στη Bavykina Larisa Gennadievna, ενδοκρινολόγο και διατροφολόγο, γενετική του Ιατρικού Κέντρου Atlas.

Κίνδυνος οστεοπόρωσης

Πράγματι, μερικές φορές τα γαλακτοκομικά προϊόντα κάνουν περισσότερο κακό παρά καλό. Αλλά πιο συχνά το αντίθετο. Ας μάθουμε τα πλεονεκτήματα και τα μειονεκτήματα.

Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι το γάλα περιέχει βιοδιαθέσιμο ασβέστιο, το οποίο απορροφάται επιτυχώς στο έντερο παρουσία βιταμίνης D, αλλά όταν το ασβέστιο δεν βρίσκεται στη διατροφή ή απουσιάζει η βιταμίνη D, ο κίνδυνος οστεοπόρωσης αυξάνεται.

Την περίοδο του φθινοπώρου-της άνοιξης, ζούμε σε συνθήκες ανεπάρκειας ηλιακής ηλιακής μόνωσης, φοράμε μακρυμάνικα ρούχα, χρησιμοποιούμε αντηλιακό ή κρέμες "φροντίδας" με SPF και εξαιτίας αυτού δεν είμαστε σε θέση να συνθέσουμε αυτήν τη βιταμίνη στο δέρμα. Αυτός είναι ο λόγος που αναγκάζονται να το λάβουν σε φαρμακευτική μορφή ή από γάλα εμπλουτισμένο με βιταμίνη.

Με την έλλειψη ασβεστίου, το σώμα το παίρνει από τα οστά και γίνονται «γεμάτα τρύπες». Εξαιτίας αυτού, στα γηρατειά, ο κίνδυνος κατάγματος αυξάνεται και ο γιατρός διαγνώζει οστεοπόρωση. Και αυτές οι «συνέπειες» είναι στις πέντε πρώτες αιτίες θνησιμότητας μεταξύ των ηλικιωμένων. Εάν ένα άτομο αρνείται τα γαλακτοκομικά προϊόντα, αυξάνεται ο κίνδυνος εμφάνισης οστεοπόρωσης. Φυσικά, το ασβέστιο βρίσκεται σε ξηρούς καρπούς, γάλα καρύδι, πράσινα λαχανικά (σπανάκι, μπρόκολο κ.λπ.). Αλλά πρέπει να καταλάβετε ότι 100 γραμμάρια σκληρού τυριού περιέχει την ίδια ποσότητα ασβεστίου με 1 κιλό μπρόκολο ή 15 κιλά σπανάκι. Επομένως, η απόρριψη γαλακτοκομικών προϊόντων είναι παράλογη απόφαση. Στην ιδανική περίπτωση, η διατροφή πρέπει να είναι ισορροπημένη και να περιλαμβάνει γαλακτοκομικά προϊόντα, πράσινα λαχανικά και ξηρούς καρπούς..

Δυσανεξία στη λακτόζη

Σύμφωνα με την ιδέα της εξέλιξης, μετά από 5 χρόνια, η μητέρα δεν πρέπει να ταΐζει το μωρό της με γάλα, οπότε η συντριπτική πλειοψηφία από εμάς σταματά πραγματικά να το χωνεύει: το γονίδιο MCM6 «απενεργοποιεί» το γονίδιο λακτόζης (LCT) στην παιδική ηλικία. Αλλά πριν από περίπου 10 χιλιάδες χρόνια, οι άνθρωποι εξημέρωσαν μια αγελάδα, για αυτόν τον λόγο πριν από περίπου 5 χιλιάδες χρόνια, εμφανίστηκαν παραλλαγές του γονιδίου MCM6, το οποίο κατέστησε δυνατό να μην απενεργοποιηθεί το γονίδιο του ενζύμου που αφομοιώνει το γάλα. Επομένως, μερικοί από εμάς είναι σε θέση να αφομοιώσουν ολόκληρο το γάλα σε όλη μας τη ζωή..

Η απόχρωση είναι ότι στα προϊόντα γάλακτος που έχουν υποστεί ζύμωση, μέρος της λακτόζης καταναλώθηκε από βακτήρια κατά τη διάρκεια της ζύμωσης και όλα τα γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση περιέχουν μειωμένη ποσότητα και είναι διαθέσιμα ακόμη και σε εκείνους που έχουν δυσανεξία. Το τελευταίο εκδηλώνεται με βαρύτητα στην κοιλιά, αυξημένο αέριο και μερικές φορές διάρροια. Εάν μετά από ένα ποτήρι γάλα αισθάνεστε άβολα, αντικαταστήστε το με γάλα χωρίς κεφίρ ή λακτόζη. Οι γενετικές εξετάσεις μπορεί να βοηθήσουν σε αυτό το θέμα..

Αλλεργία σε πρωτεΐνες γάλακτος

Υπάρχει αλλεργία στο γάλα ή μάλλον πρωτεΐνη γάλακτος. Αλλά συχνά συγχέεται με την ανάλυση της δυσανεξίας στα προϊόντα. Με αλλεργίες, κνίδωση, οίδημα του Quincke, ακόμη και αναφυλακτικό σοκ μπορεί να εμφανιστεί. Και τότε δεν μπορείτε σε καμία περίπτωση να χρησιμοποιήσετε γαλακτοκομικά προϊόντα και εκείνα που περιέχουν πρωτεΐνες γάλακτος.

Οι εμπορικές δοκιμές για δυσανεξία στο γάλα στις αλλεργίες στις πρωτεΐνες γάλακτος δεν έχουν σημασία: εάν είστε καταναλωτής τέτοιων προϊόντων, η δοκιμή μπορεί να δείξει αυξημένο αριθμό αντισωμάτων, αλλά αυτός δεν είναι λόγος για την απόρριψη του γάλακτος και μια φυσιολογική, μη επικίνδυνη αντίδραση του σώματος. Λειτουργεί κάπως έτσι: σας αρέσουν τα καρότα και τα τρώτε καθημερινά, αλλά μην τρώτε καθόλου πιπεριές. Στη δοκιμή, τα αντισώματα εμφανίζονται στα καρότα και δεν μοιάζουν με πιπέρι, σας συμβουλεύουμε να μην τρώτε καρότα και να τρώτε πιπέρι, εσφαλμένα το ονομάζετε τροφική δυσανεξία. Ξεκινάτε να τρώτε πιπέρι και να απορρίπτετε τα καρότα και η ακόλουθη ανάλυση δείχνει την παρουσία αντισωμάτων στο πιπέρι και την απουσία αντισωμάτων στα καρότα. Το ίδιο ισχύει και για το γάλα: εάν σας αρέσουν τα γάλακτα ή τα γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση και τα ανεχτείτε καλά, δεν χρειάζεστε τεστ δυσανεξίας με βαθμολογία αντισωμάτων.

Γαλακτοκομικά προϊόντα για αλλεργίες: πώς είναι η ζωή χωρίς γάλα?

Nadezhda Primochkina, διατροφολόγος - 12/05/2019

Τροφικές αλλεργίες και, ιδίως, δυσανεξία στις πρωτεΐνες του αγελαδινού γάλακτος - μια πολύ κοινή ασθένεια.

Σε παιδιά με ατοπική δερματίτιδα, περίπου το 80% των περιπτώσεων διαγιγνώσκονται με αλλεργία σε αυτό το συγκεκριμένο προϊόν. Επιπλέον, ο αριθμός τέτοιων παιδιών αυξάνεται κάθε χρόνο..

Η ποσότητα πρωτεΐνης σε διάφορα γαλακτοκομικά προϊόντα

Περίπου 3,2 g πρωτεΐνης περιέχονται σε 100 g αγελαδινού γάλακτος. Επιπλέον, η περιεκτικότητα σε λιπαρά αυτού του προϊόντος δεν επηρεάζει την ποσότητα πρωτεΐνης σε αυτό. Η ίδια ποσότητα αυτής της ουσίας περιέχεται σε 100 g κρέμας και λιπαρού κεφίρ. Αλλά στην ίδια ποσότητα κεφίρ με χαμηλά λιπαρά, η πρωτεΐνη είναι ελαφρώς μεγαλύτερη - περίπου 4,2 γραμμάρια. Περίπου 5 γραμμάρια πρωτεΐνης υπάρχουν στο γιαούρτι και 7 γραμμάρια σε συμπυκνωμένο γάλα χωρίς ζάχαρη.

Όσον αφορά το τυρί cottage, η ποσότητα πρωτεΐνης σε αυτό το προϊόν εξαρτάται άμεσα από την περιεκτικότητα σε λιπαρά - ένα λιπαρό προϊόν δεν περιέχει περισσότερο από 14 g πρωτεΐνης, τυρί cottage με μέτρια περιεκτικότητα σε λιπαρά - περίπου 17 g, χωρίς λιπαρά - 18 g. Σε υαλοπίνακες, περίπου 8 g πρωτεΐνης, σε τηγανίτες κατσαρόλας και τυρί cottage - 17,7 γραμμάρια. Και σε τυριά χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, η ποσότητα πρωτεΐνης είναι περίπου 30 g ανά 100 g προϊόντος.

Ο ορός γάλακτος περιέχει έως 1 g πρωτεΐνης και το συμπύκνωμα ορού γάλακτος περιέχει έως και 80 g μιας τέτοιας ουσίας. Γι 'αυτό το τελευταίο προϊόν, που παράγεται σε μορφή σκόνης, καταναλώνεται σε μεγάλες ποσότητες από αθλητές, ειδικά bodybuilders.

Καζεΐνη: επιστημονικά, αλλά προσιτή

Εάν εξετάσουμε την πρωτεΐνη από την άποψη της επιστήμης, μπορεί να σημειωθεί ότι αυτή είναι μια φωσφοπρωτεΐνη. Ο όρος σημαίνει ότι το μόριο καζεΐνης περιέχει φωσφορικό οξύ συνδεδεμένο με υδροξυ αμινοξέα. Μια τέτοια ένωση συνδυάζεται με θρεονίνη, σερίνη, και αυτό δίνει έναν εστέρα.

Η συσχέτιση με το ασβέστιο που περιέχεται στο προϊόν δίνει δραστικότητα καζεΐνης και η ένωση ονομάζεται σύμπλοκο φωσφορικού ασβεστίου. Ένα ορισμένο ποσοστό πρωτεΐνης αντιπροσωπεύεται από τα άλατα ασβεστίου, τα οποία ονομάζονται καζεϊνικά άλατα. Είναι αυτός που αλληλεπιδρά ενεργά με το γαλακτικό οξύ, το οποίο δίνει γαλακτικό οξύ ασβεστίου ως αποτέλεσμα της αντίδρασης, και μαζί της την ήδη αναφερθείσα καζεΐνη, που συνήθως ενεργεί ως ίζημα σε μια τέτοια αντίδραση.

Είναι γνωστές τρεις κύριες μορφές καζεΐνης, οι οποίες έλαβαν τα ονόματα άλφα, βήτα, γάμμα. Διακρίνονται μεταξύ τους με την αξιολόγηση της ποσότητας φωσφόρου που περιέχεται στην ένωση. Στην έκδοση άλφα αυτού του στοιχείου, περίπου 1% και σε γάμμα - ήδη 10 φορές λιγότερο. Η άλφα μορφή της καζεΐνης θεωρείται η κύρια, η συγκέντρωσή της είναι περίπου 85% της πρωτεΐνης. Στη διαδικασία της πήξης, γίνεται θρόμβος, αλλά το βήτα και το γάμμα διατηρούν υγρή κατάσταση.

Τα οφέλη της πρωτεΐνης γάλακτος για το σώμα

Οι πρωτεΐνες που περιέχονται στα γαλακτοκομικά προϊόντα απορροφώνται από τον οργανισμό πολύ καλύτερα από το κρέας. Περιέχει πολλά απαραίτητα αμινοξέα που μπορούν να ληφθούν μόνο από το εξωτερικό. Χάρη σε αυτά, το σώμα χτίζει κύτταρα, το σχηματισμό αιμοσφαιρίνης και άλλες πολύπλοκες και εξαιρετικά σημαντικές λειτουργίες. Οι πρωτεΐνες εμπλέκονται στο σχηματισμό ενώσεων που παρέχουν την αντοχή του σώματος σε διάφορες λοιμώξεις και βοηθούν στην καλύτερη απορρόφηση άλλων ουσιών, όπως λίπη ή βιταμίνες. Επιπλέον, οι ζωικές πρωτεΐνες, συμπεριλαμβανομένων των γαλακτοκομικών, παρέχουν σε ένα άτομο την ενέργεια που χρειάζεται.

Το αγελαδινό γάλα, το γιαούρτι, το κεφίρ και το τυρί cottage είναι μια πολύτιμη πηγή πρωτεΐνης όπως η καζεΐνη. Παρέχει μια ομοιόμορφη και σταδιακή κατανομή των αμινοξέων στο αίμα, το οποίο βοηθά στη διατήρηση ενός αισθήματος κορεσμού για μεγάλο χρονικό διάστημα. Τέτοια προϊόντα είναι απαραίτητα για όσους περιορίζουν τη διατροφή τους για μεγάλο χρονικό διάστημα προκειμένου να χάσουν βάρος..

Ο ορός, ειδικά το συμπύκνωμά του, είναι πλούσιος σε άλλους τύπους χρήσιμων πρωτεϊνών - αλβουμίνη και σφαιρίνη. Από όλες τις διαιτητικές πρωτεΐνες, αυτές είναι όσο το δυνατόν πιο κοντά στη σύνθεση αμινοξέων με τις πρωτεΐνες του ανθρώπινου μυϊκού ιστού. Επιπλέον, αποτελούν πηγή πολύτιμων απαραίτητων αμινοξέων. Η αλβουμίνη και η σφαιρίνη βοηθούν στη μείωση του επιπέδου της κακής χοληστερόλης στο αίμα και στην επιτάχυνση του μεταβολισμού στο σώμα, γεγονός που βοηθά στην ταχύτερη διάσπαση των λιπών. Οι πρωτεΐνες ορού γάλακτος έχουν επίσης ηρεμιστικό αποτέλεσμα, καθώς μειώνουν το επίπεδο της κορτιζόλης ορμόνης του στρες στο σώμα. Βρίσκονται επίσης σε άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα, αλλά σε πολύ μικρότερες ποσότητες..

Τρώμε σωστά

Προκειμένου μια επαρκής ποσότητα πρωτεΐνης γάλακτος να εισέλθει στο σώμα, είναι λογικό να χτίσετε τη διατροφή σας ανάλογα. Πρέπει να θυμόμαστε ότι η έλλειψη αμινοξέων έχει ιδιαίτερα αρνητική επίδραση στα παιδιά - νεογέννητα, βρέφη. Ωστόσο, ο ενήλικας πληθυσμός του πλανήτη, που αντιμετωπίζει την έλλειψη των πιο σημαντικών στοιχείων στα τρόφιμα, χάνει την πρώην υγεία του.

Η υψηλότερη συγκέντρωση καζεΐνης στο γάλα αγελάδων, αιγών. Εκατό γραμμάρια του προϊόντος αντιπροσωπεύουν περίπου 0,8% της πρωτεΐνης. Τα βουβάλια είναι λίγο πίσω - η συγκέντρωση είναι περίπου 0,6%, τα άλογα και τα πρόβατα (μισό τοις εκατό). Τα τυριά τσένταρ, το γκούντα, που αποτελείται από 0,3% πρωτεΐνη, και φρέσκα τυριά όπως το τυρί φέτα και η μοτσαρέλα, στην οποία η καζεΐνη είναι ελαφρώς μικρότερη - 0,26%, μπορεί να είναι μια καλή πηγή καζεΐνης και μαζί με αυτά τα αμινοξέα. Το τυρί cottage, άλλοι τύποι τυριών και ορός γάλακτος δεν πρέπει να παραμελούνται. Το τελευταίο, εάν δεν είναι στη γεύση ενός ατόμου στην καθαρή του μορφή, μπορεί να καταναλωθεί στα προϊόντα που παρασκευάζονται σε αυτό. Αυτά είναι διάφορα γιαούρτια, ποτά γάλακτος, συμπεριλαμβανομένου του συνηθισμένου ζυμωμένου ψημένου γάλακτος.

Πού είναι περισσότερες πρωτεΐνες?

Το συνηθισμένο αγελαδινό γάλα είναι η κύρια πηγή διαφόρων τύπων πρωτεϊνών: ορός γάλακτος - σφαιρίνες και λευκωματίνη, καθώς και καζεϊνικό νάτριο. 100 ml αυτού του προϊόντος περιέχει 3,2 γραμμάρια ευεργετικού συστατικού. Από αυτά, 3 έως 6% είναι σφαιρίνη, 10 έως 12% είναι αλβουμίνη και 80 έως 87% είναι καζεΐνη. Ως αποτέλεσμα, καθίσταται σαφές ότι η ποσότητα πρωτεΐνης ορού γάλακτος δεν υπερβαίνει τα 0,6 γραμμάρια. Επομένως, το πλήρες γάλα δεν πρέπει να θεωρείται πηγή λευκωματίνης.

Όσον αφορά άλλες ουσίες, το συμπύκνωμα πρωτεΐνης γάλακτος ορού γάλακτος, το οποίο παράγεται από ορό γάλακτος υπό βιομηχανικές συνθήκες, περιέχει έως και 90% πρωτεΐνες. Εφαρμόστε παρόμοια προϊόντα ως βάση στην παραγωγή βρεφικών παρασκευασμάτων, καθώς και στην αθλητική διατροφή. Μπορείτε να αγοράσετε συμπύκνωμα πρωτεΐνης ορού γάλακτος. Ωστόσο, τις περισσότερες φορές πωλείται ανεπίσημα χωρίς κατάλληλη τεκμηρίωση ή αποκλειστικά χύμα.

Υγεία για χρόνια

Φυσικά, η δυσανεξία στις πρωτεΐνες γάλακτος είναι σοβαρή, αλλά όχι μόνο λόγω αλλεργικής αντίδρασης στο προϊόν. Ναι, μπορείτε να απορρίψετε τις πρωτεΐνες του γάλακτος και τότε δεν θα υπάρχει καθόλου αλλεργία. Αλλά ταυτόχρονα, ένα άτομο στερείται της ευκαιρίας να λάβει απαραίτητα συστατικά μαζί με τροφή που μειώνει το ποσοστό χοληστερόλης στο αίμα. Και περιέχονται σε μια ιδιαίτερα υψηλή συγκέντρωση στο ζυμωμένο ψημένο γάλα και το ξινό γάλα που αγαπούν τόσο πολλοί από την παιδική ηλικία..

Η πρωτεΐνη γάλακτος χρησιμοποιείται συχνά ως προφυλακτικό κατά της αθηροσκλήρωσης, εάν είναι γνωστό ότι ένα άτομο είναι επιρρεπές σε τέτοια παραβίαση της υγείας. Το συμπύκνωμα πρωτεΐνης γάλακτος μπορεί να βοηθήσει στη βελτίωση των ασθενών.

Οι πρωτεΐνες ορού γάλακτος είναι επίσης γνωστές για τη χρήση τους σε καταστάσεις άγχους - καθιστούν το ανθρώπινο σώμα ανθεκτικό, ισχυρό, το οποίο επηρεάζει όχι μόνο τη φυσική μορφή, αλλά και την ψυχική κατάσταση. Η λογική της επίδρασης των πρωτεϊνών έχει ως εξής: υπό την επίδραση της αλβουμίνης, η παραγωγή κορτιζόλης, η οποία επηρεάζει αρνητικά το νευρικό σύστημα, μειώνεται, αλλά ενεργοποιείται η παραγωγή σεροτονίνης. Διάφορα κύτταρα του ανθρώπινου σώματος αυξάνουν την ευαισθησία στην ινσουλίνη, η οποία έχει επίσης θετική επίδραση στην ευημερία και την υγεία. Ορισμένοι επιστήμονες είναι πεπεισμένοι ότι οι πρωτεΐνες του γάλακτος μπορούν να βοηθήσουν στην καταπολέμηση του καρκίνου, αλλά αυτή η θεωρία πρέπει ακόμη να αναπτυχθεί με περισσότερες λεπτομέρειες..

Πρωτεΐνη ορού γάλακτος

Οι πρωτεΐνες γάλακτος που προέρχονται από ορό γάλακτος είναι ισορροπημένες στη σύνθεση αμινοξέων. Επομένως, μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως τρόφιμα. Απορροφάται αρκετά γρήγορα από το πεπτικό σύστημα της λακταλβουμίνης του ορού. Μια ώρα μετά την κατανάλωση ενός τέτοιου προϊόντος, τα αμινοξέα είναι ήδη διαθέσιμα σε όλα τα όργανα που τα χρειάζονται.

Διαγνωστικά

Όταν αναμένεται αλλεργία στο BKM, συνταγογραφείται μια δίαιτα από την οποία αφαιρούνται οι γαλακτοκομικές τροφές, το τυρί, το βούτυρο, το βόειο κρέας για έως και 1 μήνα.

Όταν ένα αλλεργικό μωρό βρίσκεται σε τεχνητή σίτιση, το συνηθισμένο μείγμα αντικαθίσταται με ένα μείγμα με βαθιά διάσπαση και μετά την ηλικία των έξι μηνών - με ένα μείγμα σόγιας. Όταν τα ποσοστά αλλεργίας μειώνονται, ένα τεστ αλλεργίας λαμβάνεται από ένα παιδί υπό την επίβλεψη ενός ειδικού.

Σύνθεση πρωτεΐνης ορού γάλακτος

Από όλα τα συστατικά των τροφίμων, αυτή η σύνθεση αμινοξέων είναι η πλησιέστερη στα συστατικά του ανθρώπινου μυϊκού ιστού. Η πρωτεΐνη ορού γάλακτος έχει υψηλή αναβολική ικανότητα. Επιπλέον, το συστατικό έχει μεγαλύτερο αριθμό αμινοξέων διακλαδισμένης αλυσίδας. Μεταξύ αυτών είναι η βαλίνη, η ισολευκίνη και η λευκίνη. Ονομάζονται επίσης BCAAs. Αυτά τα συστατικά παίζουν σημαντικό ρόλο στη διαδικασία οικοδόμησης μυϊκού ιστού. Ως αποτέλεσμα, σχηματίζεται ένας φαύλος κύκλος. Τα BCAA διεγείρουν τη σύνθεση πρωτεϊνών. Αλλά ταυτόχρονα, οι ίδιοι συμμετέχουν ενεργά στην κατασκευή μυϊκού ιστού. Οι πρωτεΐνες γάλακτος είναι απλά τέλειες.

Στη θεωρία και την πρακτική

Αρχικά, μελετήθηκε αναλυτικά η δυνατότητα διασύνδεσης με ζύμωση. Για να γίνει αυτό, υπολογίσαμε ποια θα ήταν η μοριακή πρωτεΐνη μάζα εάν το αποτέλεσμα ήταν επιτυχές. Για προσδιορισμό, χρησιμοποιήσαμε τις μεθόδους ηλεκτροφόρησης, χρωματογραφίας, φασματοφωτομετρίας, φασματοσκοπίας φωσφόρου και κάποιων άλλων, πιο προηγμένων τεχνολογιών. Ήταν δυνατό να αναγνωριστεί ότι, για να ρυθμιστεί ο ρυθμός αντίδρασης, αμμωνία, που συνήθως παράγεται ως πλευρική ένωση, μπορεί να προστεθεί στη σύνθεση.

Ταυτόχρονα, η θεραπεία της τρανσγλουταμινάσης οδηγεί στην προσαρμογή των παραμέτρων του αρχικού υποστρώματος και αυτό επηρεάζει τις λειτουργικές παραμέτρους. Αρκετοί παράγοντες επηρεάζουν το πόσο γρήγορα προχωρά μια αντίδραση διασύνδεσης. Μερικά από αυτά είναι εξωτερικά, όπως θερμοκρασία και πίεση, άλλα καθορίζονται από τα χαρακτηριστικά των συστατικών που εμπλέκονται στη διαδικασία.

Χαρακτηριστικά Προϊόντος

Η πρωτεΐνη πρέπει να συμπεριλαμβάνεται στη διατροφή όσων προσπαθούν να ομαλοποιήσουν το βάρος τους. Σε τελική ανάλυση, αυτό το συστατικό επιταχύνει τις μεταβολικές διεργασίες, οι οποίες σας επιτρέπουν να διαλύσετε γρήγορα εσωτερικά και υποδόρια λίπη. Επιπλέον, η πρωτεΐνη ορού γάλακτος συμβάλλει στην ομαλοποίηση των επιπέδων των λιποπρωτεϊνών και της χοληστερόλης στο αίμα, και επίσης αυξάνει την ευαισθησία στην ινσουλίνη..

Αξίζει να θυμόμαστε ότι αυτό το συστατικό έχει μια άλλη σημαντική ποιότητα. Η πρωτεΐνη ορού γάλακτος είναι το πιο αποτελεσματικό ανακουφιστικό στρες. Φυσικά, δεν πρέπει να πιστεύετε ότι αυτή η ουσία δρα ως ηρεμιστικό και βοηθά στην πρόληψη της εμφάνισης μιας συναισθηματικής έκρηξης. Καθόλου. Σύμφωνα με μελέτες, οι γαλακτολευκωματίνες μειώνουν το επίπεδο της κορτιζόλης, της κύριας ορμόνης του στρες, καθώς και την αύξηση της σεροτονίνης, της ορμόνης της χαράς. Αυτό βοηθά στην ελαχιστοποίηση του επιπέδου άγχους που αναπόφευκτα εμφανίζεται μετά από μια βιασύνη, σύγκρουση, σκληρή εργάσιμη ημέρα, υπερβολική σωματική άσκηση και ούτω καθεξής. Με άλλα λόγια, η πρωτεΐνη ορού γάλακτος μπορεί να βελτιώσει την ποιότητα ζωής..

Θεραπεία φαρμάκων

Ο κύριος τρόπος αντιμετώπισης των αλλεργιών στα bkm είναι η διατροφή. Η θεραπεία με φάρμακα περιλαμβάνει τις ίδιες μεθόδους με άλλες τροφικές αλλεργίες:

  1. Ο διορισμός εντεροπροσροφητικών. Συμβάλλουν στην ταχεία απομάκρυνση επιβλαβών συστατικών από το σώμα. Το κύριο πράγμα είναι να θυμάστε ότι τα ροφητικά καταναλώνονται 1,5 ώρες μετά τη λήψη άλλων φαρμάκων.
  2. Αντιισταμινικά για την ανακούφιση των συμπτωμάτων αλλεργίας. Τα φάρμακα επιλέγονται αυστηρά ανάλογα με την ηλικία του ασθενούς..
  3. Ορμονικά φάρμακα - συνταγογραφούνται για σοβαρές αλλεργίες: αναπνευστική και καρδιακή ανεπάρκεια, αναφυλακτικό σοκ.
  4. Για την εξάλειψη των δερματικών εκδηλώσεων αλλεργιών, ο γιατρός συνταγογραφεί μη ορμονικές ή ορμονικές αλοιφές. Χρησιμοποιούνται για αρκετές ημέρες και μόνο σύμφωνα με τις οδηγίες του γιατρού..

Κασεΐνη

Αυτό το συστατικό είναι ένα από τα συστατικά της πρωτεΐνης γάλακτος. Ωστόσο, χρειάζεται περισσότερος χρόνος για την πέψη από άλλους τύπους. Φυσικά, αυτό δεν σημαίνει ότι η καζεΐνη είναι ένα βαρύ προϊόν. Ακριβώς για τη διάσπασή του, το σώμα χρειάζεται περισσότερους πόρους και δύναμη. Πρέπει να σημειωθεί ότι η σταδιακή πέψη αυτού του συστατικού εξασφαλίζει ομοιόμορφη πρόσληψη αμινοξέων στο αίμα. Ως αποτέλεσμα, η ποσότητα αυτών των ουσιών διατηρείται στο απαιτούμενο επίπεδο για περίπου έξι ώρες. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο τέτοιες πρωτεΐνες γάλακτος είναι ένα εξαιρετικό προϊόν για τη διατροφή των παιδιών στην ηλικία των πέντε μηνών..

Επικράτηση της παθολογίας

Στο 50% των παιδιών, αυτή η παθολογία εμφανίζεται στον πρώτο χρόνο της ζωής, στο 80% - τα πρώτα πέντε χρόνια, είναι πιο συχνή στα αγόρια.

Όσο για τους ενήλικες, μια παρόμοια εκδήλωση εμφανίζεται στο 0,1-0,3%, περισσότερο στις γυναίκες. Στο 90% των καταστάσεων, μια αλλεργία στα bkm προκαλεί την εμφάνιση διασταυρούμενων αλλεργιών (σόγια, κατσικίσιο γάλα κ.λπ.). 9% των μωρών αναπτύσσουν αλλεργίες στο βόειο κρέας.

Πώς να αυξήσετε την πεπτικότητα της καζεΐνης?

Κατά την προμήθεια γαλακτοκομικών προϊόντων, όταν η λακτόζη (ζάχαρη γάλακτος) μετατρέπεται σε γαλακτικό (γαλακτικό οξύ), το καζεϊνικό ασβέστιο πήζει και τελικά μετατρέπεται σε ελεύθερη πρωτεΐνη. Ταυτόχρονα, προχωρά μια άλλη διαδικασία. Το ασβέστιο αποσυνδέεται σταδιακά από την καζεΐνη, προσκολλάται στο οξύ, σχηματίζοντας έτσι γαλακτικό και καθιζάνει. Ως αποτέλεσμα, η πεπτικότητα αυξάνεται σημαντικά. Η πρωτεΐνη στα γαλακτοκομικά προϊόντα, όπως το τυρί cottage, το κεφίρ και το γιαούρτι, απορροφάται πολύ πιο αποτελεσματικά. Σε αυτήν την περίπτωση, τέτοια τρόφιμα έχουν μεγαλύτερο πλεονέκτημα έναντι του αγελαδινού γάλακτος..

Τι σημαίνει αυξημένη ανοσοσφαιρίνη Ε;?

Μερικοί τύποι λευκών αιμοσφαιρίων, που ονομάζονται μαστοκύτταρα ή μαστοκύτταρα, είναι επικαλυμμένοι με ανοσοσφαιρίνη Ε, υπάρχει σε παιδιά και ενήλικες. Η κύρια λειτουργία αυτής της ουσίας είναι να βοηθήσει το ανοσοποιητικό σύστημα στην καταπολέμηση μολυσματικών και αλλεργικών ασθενειών. Σε ένα υγιές άτομο, αυτό το συστατικό θα περιέχεται σε μια ελάχιστη ποσότητα στο αίμα. Ο δείκτης ανοσοσφαιρίνης πρέπει να κυμαίνεται από 30-240 μg / l.
Εάν η παγκόσμια πρωτεΐνη στο παιδί υπερβαίνει τον κανόνα, αυτό μπορεί να σηματοδοτήσει ασθένειες όπως:

  • αλλεργικός πυρετός ή κνίδωση
  • παρασιτική λοίμωξη;
  • αλλεργική ρινίτιδα ή ατοπική δερματίτιδα.
  • ατοπικό βρογχικό άσθμα ή δυσανεξία στα τρόφιμα
  • αλλεργία στα φάρμακα ή σύνδρομο υπερ-ανοσοσφαιρίνης Ε.
  • μυέλωμα ή απλασία του θύμου αδένα.
  • άλλοι τύποι αλλεργικών αντιδράσεων.

Ένα μειωμένο επίπεδο IgE σε ένα παιδί μπορεί να υποδηλώνει ορισμένους όγκους. Πιθανή συσχέτιση κληρονομικής υπογαμμασφαιριναιμίας ή αταξίας και τελαγγειεκτασίας.

Ο συνδυασμός πρωτεΐνης γάλακτος με άλλους

Η πρωτεΐνη γάλακτος, η σύνθεση της οποίας γνωρίζετε τώρα, ταιριάζει καλά με άλλους τύπους πρωτεϊνών. Αυτό το προϊόν έχει σημαντική περίσσεια μεθειονίνης, ένα αμινοξύ που περιέχει θείο. Επιπλέον, στην πρωτεΐνη των οσπρίων αυτή η ουσία δεν είναι αρκετή. Λείπει η τρυπτοφάνη σε αυτά τα τρόφιμα. Ενώ στα γαλακτοκομικά προϊόντα, αυτή η ουσία είναι άφθονη. Επομένως, ένας καλός συνδυασμός είναι ένας συνδυασμός πρωτεΐνης σόγιας και ορού γάλακτος.

Υπάρχουν και άλλοι συνδυασμοί. Συμπληρώστε τέλεια το ένα το άλλο με γάλα και φυτικές πρωτεΐνες. Τα τελευταία βρίσκονται σε πατάτες, ξηρούς καρπούς, φαγόπυρο, δημητριακά.

Μισαλλοδοξία: περισσότερα

Το γεγονός ότι υπάρχει δυσανεξία, πολλοί γνωρίζουν. Για τον ίδιο λόγο, πολλοί άνθρωποι γνωρίζουν ότι υπάρχει λακτόζη πρωτεΐνης γάλακτος, και μόνο τα προϊόντα που φέρουν την ένδειξη «δεν περιέχει λακτόζη» στη συσκευασία είναι απολύτως ασφαλή..

Κατά κανόνα, η δυσανεξία εκδηλώνεται με συμπτώματα παρόμοια με τη δηλητηρίαση - συμβαίνουν αέρια, εξασθενεί η πέψη και μπορεί να προκληθεί κολικός στα έντερα. Ταυτόχρονα, τα άτομα των οποίων το σώμα δεν μπορεί να επεξεργαστεί τη ζάχαρη γάλακτος χρειάζονται πρωτεΐνες γάλακτος και μαζί με αυτά τα αμινοξέα. Αυτή ήταν η ώθηση για τη βιομηχανία, και σήμερα στην πώληση μπορείτε να βρείτε γαλακτοκομικά προϊόντα που είναι τόσο καλά όσο περιέχουν λακτόζη, αλλά ασφαλή για τους πάσχοντες από αλλεργίες..

Γεγονότα πρωτεϊνών γάλακτος

Τα προϊόντα που έχουν ενισχυθεί με KSB (συμπύκνωμα πρωτεΐνης ορού γάλακτος) έχουν απλώς μοναδική βιολογική και θρεπτική αξία. Η συμπερίληψη τέτοιων τροφίμων στη διατροφή βοηθά στην αύξηση των προστατευτικών λειτουργιών του σώματος και της αντοχής του σε δυσμενείς επιπτώσεις. Ταυτόχρονα, η ψυχολογική ισορροπία και η απόδοση βελτιώνονται σημαντικά..

Περίπου το 14% όλων των πρωτεϊνών ορού γάλακτος υδρολύονται εν μέρει. Με άλλα λόγια, έχουν τη μορφή αμινοξέων και πεπτιδίων. Τέτοια συστατικά δεν επηρεάζουν τη λειτουργία σχηματισμού οξέος του στομάχου. Αυτό εξαλείφει τον μετεωρισμό και άλλες διαταραχές.

Αξίζει να θυμόμαστε ότι το KSB είναι υγροσκοπικό και απορροφά τέλεια τις οσμές. Επομένως, το προϊόν πρέπει να φυλάσσεται σε ξηρό δωμάτιο σε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους 29 ° C, καθώς και σε σχετική υγρασία όχι μεγαλύτερη από 65%.

Η αλλεργία (μεταφρασμένη από ελληνικά allos - διαφορετικά, εργοέργια) είναι η αντίδραση του ανοσοποιητικού συστήματος σε οποιαδήποτε ουσία, ένα προϊόν διατροφής που παίζει ρόλο αλλεργιογόνου. Συνήθως, αλλεργικές αντιδράσεις εμφανίζονται αμέσως μετά την κατανάλωση ενός προϊόντος στο οποίο υπάρχει αυξημένη ευαισθησία, αλλά μερικές φορές η αλλεργία καθυστερεί (καθυστερεί), εκδηλώνεται μόνο λίγες ώρες μετά το φαγητό. Κατά κανόνα, οι τροφικές αλλεργίες εκδηλώνονται με δερματικές αλλοιώσεις: ποικιλία εξανθημάτων, υπερβολική ξηρότητα ή, αντίθετα, διαβροχή, ερυθρότητα του δέρματος, κνησμός.

η τροφική αλλεργία ονομάζεται συνήθως «διάθεση», η οποία αργότερα μπορεί να εξελιχθεί σε ατοπική (αλλεργική) δερματίτιδα. Άλλες αλλεργικές εκδηλώσεις είναι διαταραχές του πεπτικού συστήματος: εντερικός κολικός, παλινδρόμηση ή έμετος, κοιλιακός πόνος, αυξημένος μετεωρισμός με φούσκωμα, δυσκοιλιότητα ή χαλαρά κόπρανα. Σε παιδιά με αυτήν την παθολογία, παρατηρείται συχνά εντερική δυσβολία.

Η σωστή απόφαση να σώσει το μωρό από κολικούς, που λειτουργεί πάντα

Το αναπνευστικό σύστημα (αλλεργική ρινική συμφόρηση, δυσκολία στην αναπνοή) πάσχει πολύ λιγότερο συχνά με τροφικές αλλεργίες. Επίσης, είναι πιθανές συνδυασμένες εκδηλώσεις αλλεργιών: βλάβη στο δέρμα και στο αναπνευστικό σύστημα, βλάβη στο δέρμα και στο γαστρεντερικό σωλήνα. Οι παράγοντες κινδύνου για την ανάπτυξη αλλεργικών αντιδράσεων στα παιδιά μπορεί να είναι: κληρονομική προδιάθεση, ειδικά παρουσία αλλεργικών αντιδράσεων στη μητέρα ή και στους δύο γονείς, κακές περιβαλλοντικές συνθήκες, κάπνισμα γονέων. Ένας συγκεκριμένος κίνδυνος εμφάνισης τροφικών αλλεργιών είναι σε παιδιά που είχαν ενδομήτρια υποξία (έλλειψη οξυγόνου), καθώς και σε εκείνα που γεννήθηκαν από μητέρες με χρόνιες καρδιακές και πνευμονικές παθήσεις. από μητέρες που είχαν μολύνσεις κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και που έλαβαν αντιβιοτικά.

Συχνές αλλεργίες μπορεί να αναπτυχθούν από τις πρώτες ημέρες ή τους μήνες της ζωής ενός παιδιού. Η εμφάνισή του οφείλεται σε ατελείς λειτουργίες του πεπτικού συστήματος (μειωμένη δραστηριότητα ενζύμων και προστατευτικών πρωτεϊνών αίματος - αντισώματα, αυξημένη διαπερατότητα του εντερικού βλεννογόνου, μειωμένη εντερική μικροχλωρίδα), που μεταδίδεται από εντερικές λοιμώξεις. Η εμφάνιση αλλεργικών αντιδράσεων συχνά σχετίζεται με την ανεπαρκή διατροφή της μητέρας κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και κατά τη διάρκεια του θηλασμού (υπερβολική κατανάλωση πλήρους αγελαδινού γάλακτος [1], γαλακτοκομικά προϊόντα, εξαιρετικά αλλεργιογόνα προϊόντα, τα οποία θα συζητηθούν παρακάτω), με την πρώιμη μεταφορά του παιδιού σε τεχνητή σίτιση με μη προσαρμοσμένα μείγματα ή πλήρες γάλα [2] και με την πρώιμη εισαγωγή συμπληρωματικών τροφίμων. Επίσης, η αιτία των τροφικών αλλεργιών μπορεί να είναι η συνήθης υπερβολική σίτιση του παιδιού. Με τακτική υπερκατανάλωση τροφής, μπορεί να εμφανιστούν αλλεργικές αντιδράσεις ακόμη και σε αυτούς τους τύπους προϊόντων που μέχρι πρόσφατα ήταν καλά ανεκτά από το μωρό. Επιπλέον, μια πρώιμη γνωριμία ενός μωρού με εξαιρετικά αλλεργιογόνα προϊόντα, όπως η σοκολάτα, μπορεί να οδηγήσει στην ανάπτυξη τροφικών αλλεργιών. Λόγω των προαναφερόμενων ηλικιακών χαρακτηριστικών του γαστρεντερικού σωλήνα των μωρών, οι ελλιπείς διασπασμένες πρωτεΐνες απορροφώνται στην κυκλοφορία του αίματος. Τα «θραύσματα» τους πυροδοτούν μια αλυσίδα αλλεργικών αντιδράσεων, η οποία οδηγεί στην απελευθέρωση ισταμίνης - μιας βιολογικά δραστικής ουσίας που προκαλεί αγγειοδιαστολή, πρήξιμο των ιστών, φαγούρα.

Σχεδόν οποιοδήποτε προϊόν μπορεί να προκαλέσει αλλεργικές αντιδράσεις. Με την ικανότητα να προκαλούν αυτές τις αντιδράσεις, τα τρόφιμα διαιρούνται σε τρεις ομάδες. Η πρώτη ομάδα προϊόντων με υψηλό βαθμό κινδύνου αλλεργικών αντιδράσεων (αλλεργιογένεση)

: αυγά, ψάρι, ζωμοί κρέατος, θαλασσινά, χαβιάρι, σιτάρι, σίκαλη, φράουλες, φράουλες, πιπεριές, ντομάτες, καρότα, εσπεριδοειδή, ακτινίδιο, ανανάς, πεπόνι, λωτός, ρόδι, κακάο, ξηροί καρποί, μέλι, μανιτάρια, σοκολάτα, καφές. Η δεύτερη ομάδα είναι
τρόφιμα με μέτρια αλλεργιογένεση
: πλήρες γάλα, γαλακτοκομικά προϊόντα, κοτόπουλο, βόειο κρέας, ρύζι, βρώμη, μπιζέλια, φαγόπυρο, σόγια, φασόλια, τεύτλα, πατάτες, ζάχαρη, μπανάνες, ροδάκινα, βερίκοκα, κεράσια, τριαντάφυλλα, βακκίνια, lingonberries, μαύρες σταφίδες. Και η τρίτη ομάδα περιλαμβάνει
χαμηλά αλλεργιογόνα τρόφιμα:
γαλακτοκομικά προϊόντα, κουνέλι, κρέας αλόγου, άπαχο χοιρινό κρέας, γαλοπούλα, άπαχο αρνί, κουνουπίδι και λευκό λάχανο, μπρόκολο, κολοκύθια, σκουός, αγγούρια, καλαμπόκι, κεχρί, κριθάρι, πράσινα αχλάδια και μήλα, χόρτα κήπου, λευκά και κόκκινα φραγκοστάφυλα.
Γάλα αγελάδας
Το κύριο αλλεργιογόνο που προκαλεί την ανάπτυξη τροφικών αλλεργιών σε παιδιά του πρώτου έτους της ζωής είναι το αγελαδινό γάλα, το οποίο περιέχει πρωτεϊνικά συστατικά - καζεΐνη, λευκωματίνη, λακτοσφαιρίνη, λακτοαλβουμίνη, τα οποία δρουν ως αντιγόνα. Ως εκ τούτου, η πρόωρη μεταφορά παιδιών σε μικτή και τεχνητή σίτιση χρησιμοποιώντας μείγματα γάλακτος αυξάνει τον κίνδυνο αλλεργιών.
, Συμβαίνει ότι τα μωρά που θηλάζουν είναι αλλεργικά στις πρωτεΐνες του αγελαδινού γάλακτος και αυτό οφείλεται στην υπερβολική κατανάλωση γαλακτοκομικών προϊόντων από τη μητέρα κατά τη διάρκεια της γαλουχίας. Τα γαλακτοκομικά προϊόντα περιέχουν πρωτεΐνες με χαμηλή αλλεργιογένεση, οπότε σε ορισμένες περιπτώσεις μπορούν να χρησιμοποιηθούν στη διατροφή παιδιών με αλλεργίες σε πλήρες γάλα. Ασπράδι αυγού
Ένα εξαιρετικά αλλεργιογόνο προϊόν είναι η πρωτεΐνη αυγών κοτόπουλου, καθώς και τα αυγά άλλων ειδών πουλιών. Οι αλλεργικές ιδιότητες του κρόκου αυγού είναι λιγότερο έντονες από τις πρωτεΐνες. Συχνά, η δυσανεξία στην πρωτεΐνη κοτόπουλου συνδυάζεται με τη δυσανεξία στο κρέας κοτόπουλου και το ζωμό.
Δημητριακά και φασόλια
Μεταξύ των προϊόντων δημητριακών, τα πιο αλλεργιογόνα είναι το σιτάρι και η σίκαλη, σε μικρότερο βαθμό, το ρύζι, η βρώμη, το φαγόπυρο, που δεν περιέχουν γλουτένη [3]. Στο παρελθόν πιστεύεται ότι οι αλλεργίες στα όσπρια, ειδικά στη σόγια, είναι σχετικά σπάνιες, ωστόσο, τα τελευταία χρόνια υπήρξε σημαντική αύξηση στις τροφικές αλλεργίες σε αυτό το προϊόν, λόγω της σημαντικής αύξησης της κατανάλωσης σόγιας σε παιδικές δίαιτες με τη μορφή υποκατάστατων γάλακτος και γαλακτοκομικών προϊόντων, λουκάνικο και ζαχαροπλαστική.
Ψάρια και θαλασσινά
Το υψηλότερο ποσοστό αλλεργικών αντιδράσεων παρατηρείται όταν χρησιμοποιείτε ψάρια και θαλασσινά στη διατροφή του παιδιού. Τα αλλεργιογόνα ψαριών πρακτικά δεν καταστρέφονται με το μαγείρεμα. Πιστεύεται ότι οι αλλεργίες στα θαλάσσια ψάρια είναι πιο συχνές από ό, τι στα ψάρια του ποταμού, ωστόσο, το αλλεργικό σώμα του παιδιού ανταποκρίνεται συνήθως σε όλους τους τύπους ψαριών.
Συμπληρώματα διατροφής
Η συχνή εμφάνιση αλλεργικών αντιδράσεων σημειώνεται όταν χρησιμοποιείτε προϊόντα εμπλουτισμένα με πρόσθετα τροφίμων - βαφές, γεύσεις, γαλακτωματοποιητές, συντηρητικά, αρωματικά πρόσθετα. Αυτά περιλαμβάνουν γιαούρτι «ενήλικες» και χυμούς φρούτων, στιγμιαίες σούπες και δημητριακά, τσίχλες, ανθρακούχα ποτά, σάλτσες κ.λπ. [4].
Διασταυρούμενη αλλεργία
Κατά την ανάπτυξη πολυσθενών (πολλαπλών) τροφικών αλλεργιών, οι λεγόμενες διασταυρούμενες αντιδράσεις μεταξύ διαφορετικών αλλεργιογόνων έχουν μεγάλη σημασία. Έτσι, για παράδειγμα, με δυσανεξία στο γάλα, υπάρχει μια αντίδραση στην ξινή κρέμα, το τυρί cottage, την κρέμα, το βούτυρο, τα λουκάνικα, τα λουκάνικα, το βόειο κρέας. Εάν δεν έχετε δυσανεξία στο κοτόπουλο, είναι καλύτερα να εξαιρέσετε το ζωμό κοτόπουλου και το κρέας πάπιας από τη διατροφή. Εάν υπάρχει δυσανεξία στις φράουλες, είναι δυνατή η αντίδραση στα σμέουρα, σταφίδες, βατόμουρα, φράουλες, lingonberries. Με αλλεργία στα μήλα - μια διασταυρούμενη αντίδραση με αχλάδι, κυδώνι και καρότα - με μαϊντανό. Εάν είστε αλλεργικοί στο κεφίρ, είναι επίσης δυνατή μια αντίδραση στη ζύμη ζύμης, το kvass, τα αφρώδη ποτά, τα αντιβιοτικά (πενικιλίνες). Κατά την αντίδραση σε μήλα, ροδάκινα, αχλάδια, αντίδραση στη γύρη της σημύδας, της κληρονομιάς, του σκουλήκι και της αλλεργίας στα σταφύλια, της αντίδρασης στη γύρη της κινόα κ.λπ..

Μικρά παιδιά (0 έως 3 ετών)

Ένας σημαντικός σύνδεσμος στη θεραπεία των αλλεργικών αντιδράσεων είναι η διατροφή. Σε παιδιά που θηλάζουν μόνο, που πάσχουν από δυσανεξία στις πρωτεΐνες του αγελαδινού γάλακτος, είναι απαραίτητο να προσαρμόσετε τη διατροφή της μητέρας, για αυτό υπάρχουν ειδικά αναπτυγμένες υποαλλεργικές (χαμηλής αλλεργιογόνου) δίαιτες που συνταγογραφούνται στις μητέρες για ολόκληρη την περίοδο του θηλασμού. Τα μωρά που βρίσκονται σε μικτή ή τεχνητή σίτιση με εκδηλώσεις τροφικής αλλεργίας χρειάζονται διόρθωση υποκατάστατων μητρικού γάλακτος (μετατροπή σε προσαρμοσμένο γάλα που έχει υποστεί ζύμωση, μείγματα σόγιας, μείγματα με βάση το κατσικίσιο γάλα, μείγματα μερικώς ή πλήρως υδρολυμένα (με διαχωρισμένες πρωτεΐνες)). Αυτή η διόρθωση πραγματοποιείται αποκλειστικά από τον θεράποντα παιδίατρο ή τον διατροφολόγο.

Η διατροφή της μητέρας που θηλάζει

Κατά τη διάρκεια του θηλασμού, μια γυναίκα δεν πρέπει να τρώει τρόφιμα με υψηλό βαθμό κινδύνου αλλεργικών αντιδράσεων.

Με προσοχή και σε μικρές ποσότητες, μπορείτε να καταναλώνετε φρούτα και λαχανικά πορτοκαλιού και κόκκινου χρώματος (κόκκινα μήλα, πιπεριά, ντομάτες κ.λπ.). Η βάση του πίνακα πρέπει να είναι τα πρώτα πιάτα δημητριακών, πιάτα κρέατος και ψαριού, γαλακτοκομικά προϊόντα. Συνιστάται η χρήση κρέατος και ψαριού σε ψημένη, στιφάδο και βραστή μορφή. Εάν εντοπιστεί αλλεργική αντίδραση στα ψίχα σε ένα προϊόν, θα πρέπει πρώτα να απορριφθεί.

, Τα αλλεργικά παιδιά συνταγογραφούνται λίγο αργότερα (περίπου 1 μήνα) από τα υγιή παιδιά, λαμβάνοντας υπόψη την ατομική ανοχή. Το πρώτο δέλεαρ συνιστάται με τη μορφή πουρέ λαχανικών. Εάν συνιστάται σε υγιή παιδιά να εισαγάγουν τα πρώτα συμπληρωματικά τρόφιμα από 6 μήνες, τότε τα μωρά με τροφικές αλλεργίες -
από 7 μήνες
. Μπορεί να είναι πουρέ πατάτας από κολοκυθάκια, κουνουπίδι, λευκό, λαχανάκια Βρυξελλών, ανοιχτόχρωμη κολοκύθα, σκουός και άλλα πράσινα και λευκά λαχανικά. Λαχανικά στη σύνθεση πουρέ πατάτας εισάγονται εναλλάξ, κάθε νέο είδος για 3-5 ημέρες, σταδιακά φέρνοντας σε πλήρη όγκο. Κατ 'αρχάς, στο παιδί δίνεται μονοσυστατικό (που αποτελείται από ένα προϊόν) πουρέ πατάτας και στη συνέχεια επεκτείνεται σταδιακά το εύρος. Οι πουρές λαχανικών παρασκευάζονται ανεξάρτητα από φρέσκα ή κατεψυγμένα λαχανικά και μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ειδικά κονσερβοποιημένα λαχανικά για παιδικές τροφές.
Δεύτερο δέλεαρ
ανατέθηκε περίπου
από 8 μήνες
με τη μορφή δημητριακών χωρίς γαλακτοκομικά και, κατά προτίμηση, χωρίς γλουτένη - φαγόπυρο, καλαμπόκι, ρύζι. Το κουάκερ παρασκευάζεται σε νερό ή από εξειδικευμένο μείγμα. Εάν μαγειρεύετε μόνοι σας το χυλό, είναι απαραίτητο να προσθέσετε μια μικρή ποσότητα λαχανικών ή γκι σε αυτό (5-10 g). Όταν επιλέγετε δημητριακά για βιομηχανική παραγωγή, προτιμάτε τα δημητριακά χωρίς γλουτένη χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα, τα οποία είναι επίσης εμπλουτισμένα με βιταμίνες, μέταλλα, σίδηρο και δεν απαιτούν μαγείρεμα (μπορείτε να βρείτε πληροφορίες για τη σύνθεση των δημητριακών στη συσκευασία).
Τρίτο δέλεαρ
με τη μορφή πουρέ κρέατος εισάγεται με
8,5-9 μήνες
. Σε περίπτωση δυσανεξίας στις πρωτεΐνες του αγελαδινού γάλακτος, μπορεί επίσης να αναπτυχθούν αλλεργίες στις πρωτεΐνες του βοείου κρέατος, ως εκ τούτου, συντηρούνται τρόφιμα ως άπαχο χοιρινό κρέας, κρέας αλόγου, κουνέλι, γαλοπούλα ή αρνί. Ξεκινήστε την εισαγωγή συμπληρωμάτων κρέατος με πολτοποιητές πατάτες μονοσυστατικών, παρακολουθώντας προσεκτικά την αντίδραση σε νέες ποικιλίες κρέατος. Τα πιάτα από φρούτα συνταγογραφούνται λαμβάνοντας υπόψη την ατομική ανοχή
από 10 μήνες
, ή αργότερα. Τα φρούτα που χρησιμοποιούνται δεν πρέπει να έχουν έντονο χρώμα, προτιμώνται τα πράσινα μήλα. Σταδιακά, δίνοντας προσοχή στην αντίδραση του δέρματος, στη συνοχή του σκαμνιού, μπανανών, αχλαδιών, κίτρινων σταφίδων και δαμάσκηνων εισάγονται. Η διάρκεια της διατροφής χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα σε παιδιά με αλλεργίες στις πρωτεΐνες του αγελαδινού γάλακτος μπορεί να είναι από 4 έως 12 μήνες ή περισσότερο. Η επέκταση της διατροφής τους συμβαίνει λόγω της εισαγωγής γαλακτοκομικών προϊόντων (μετά από ένα έτος), τα οποία έχουν λιγότερη αλλεργιογένεια σε σύγκριση με το γάλα. Πρώτα, εισάγεται το κεφίρ και, στη συνέχεια, υπό τον έλεγχο της κατάστασης του παιδιού, προσπαθούν να εισαγάγουν κουάκερ γάλακτος και τυρί cottage.

Η πρωτεΐνη και ο κρόκος ενός αυγού κοτόπουλου, καθώς και τα ψάρια, αποκλείονται εντελώς από τη διατροφή παιδιών με τροφικές αλλεργίες τουλάχιστον μέχρι το τέλος του πρώτου έτους της ζωής. Στο μέλλον, είναι πιο σκόπιμο να αντικατασταθούν τα αυγά κοτόπουλου με αυγά ορτυκιού..

Πώς να μειώσετε την αλλεργιογένεια των τροφίμων?

Υπάρχουν ορισμένα χαρακτηριστικά της μαγειρικής επεξεργασίας στην παρασκευή υποαλλεργικών τροφών διατροφής, με στόχο τη μείωση των αλλεργιογόνων ιδιοτήτων τους.

  • Συνιστάται λοιπόν να ψιλοκόβουμε τις πατάτες και να τις μουλιάζουμε σε κρύο νερό για 12-14 ώρες, κάτι που βοηθά στη μεγιστοποίηση της απομάκρυνσης του αμύλου και των νιτρικών από αυτό (πρέπει να στραγγίζετε περιοδικά και να αλλάζετε το νερό).
  • Για την απομάκρυνση πιθανών φυτοφαρμάκων από δημητριακά (χρησιμοποιούνται στην καλλιέργεια φυτών δημητριακών), εμποτίζεται με κρύο νερό για 1-2 ώρες.
  • Κατά το μαγείρεμα του κρέατος, ο ζωμός αποστραγγίζεται τουλάχιστον μία φορά για να απομακρυνθούν εντελώς οι επιβλαβείς ουσίες (για παράδειγμα, ορμόνες, φάρμακα που θεραπεύουν το ζώο).
  • Όλα τα τρόφιμα είναι στον ατμό, μαγειρεύονται, ψήνονται ή μαγειρεύονται.
  • Το βρασμό και το ψήσιμο φρούτων μειώνει την αλλεργιογένεσή τους.

Κατά την οργάνωση της διατροφής ενός παιδιού με τροφική αλλεργία, είναι απαραίτητο να αποκλείσετε από τη διατροφή το προϊόν ή τα προϊόντα που προκάλεσαν αλλεργική αντίδραση. Προκειμένου να αναγνωριστεί αυτό το προϊόν, οι γονείς ενθαρρύνονται να τηρούν ένα ειδικό ημερολόγιο, με μια λίστα με όλα τα προϊόντα που έλαβε το παιδί κατά τη διάρκεια της ημέρας. Κάθε νέο προϊόν (ώρα και ποσότητα), ο χρόνος εμφάνισης και η φύση των αντιδράσεων σε αυτό - εξάνθημα, κνησμός, ερυθρότητα του δέρματος, αναστατωμένα κόπρανα κ.λπ. σημειώνονται ξεχωριστά... Ένα νέο προϊόν πρέπει να δοθεί στο παιδί σε μικρή ποσότητα (1-2 κουταλιές της σούπας) το πρωί ώρες, ώστε να μπορείτε να παρατηρήσετε την ανάπτυξη αλλεργικής αντίδρασης. Εάν δεν υπάρχει αντίδραση σε μια ημέρα, μπορείτε να αυξήσετε την ποσότητα του προϊόντος και εντός 3-5 ημερών να το φέρετε στον κατάλληλο κανόνα ηλικίας. Εάν υπάρχει αλλεργία στο προϊόν, εξαιρείται από τη διατροφή του παιδιού για μια περίοδο που για κάθε περίπτωση ορίζεται ξεχωριστά από τον παιδίατρο ή τον διατροφολόγο. Η διατροφή και η ημερήσια ποσότητα τροφής πρέπει να αντιστοιχούν στα πρότυπα ηλικίας, λαμβάνοντας υπόψη τους μεμονωμένους δείκτες της φυσικής ανάπτυξης του παιδιού. Οι υδατάνθρακες, οι οποίοι είναι πλούσιοι σε προϊόντα αλευριού, γλυκά δεν μπορούν μόνο να είναι άμεσα αλλεργιογόνα, αλλά επίσης συχνά αυξάνουν τις εκδηλώσεις τροφικών αλλεργιών σε άλλα προϊόντα, γι 'αυτό συνιστάται να περιορίσετε την ποσότητα τους στη διατροφή. Η ποσότητα των φυτικών λιπών θα πρέπει να αυξηθεί κατά 25% σε σχέση με τα ζωικά λίπη, καθώς τα πρώτα είναι πηγή αναντικατάστατων πολυακόρεστων λιπαρών οξέων, τα οποία συμβάλλουν στην ταχύτερη αποκατάσταση των κατεστραμμένων περιοχών του δέρματος και στην ενίσχυση των προστατευτικών λειτουργιών του σώματος. Παιδιά άνω των 3 ετών

Για τα μεγαλύτερα παιδιά, οι τροφικές αλλεργίες απαιτούν αυστηρότερους διατροφικούς περιορισμούς, καθώς η διατροφή τους είναι πολύ ευρύτερη από αυτήν των μωρών κάτω των 3 ετών και η άρνηση για ορισμένους τύπους προϊόντων για μεγάλο χρονικό διάστημα δεν θα υποβαθμίσει τη διατροφική αξία του μενού. Σε αυτήν την περίπτωση, συνιστάται η σταδιακή θεραπεία με δίαιτα, αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό στην οξεία περίοδο της νόσου.
Το πρώτο βήμα
- Πρόκειται για ραντεβού για 1-2 εβδομάδες, τη λεγόμενη μη ειδική υποαλλεργική δίαιτα - εξαίρεση από τη διατροφή όλων των πιθανών αλλεργιογόνων. Στο πλαίσιο μιας τέτοιας δίαιτας, διενεργείται επίσης αλλεργιολογική εξέταση του παιδιού, με στόχο τον εντοπισμό του «ένοχου» προϊόντος - του αλλεργιογόνου, θέτοντας αλλεργικά δείγματα ή εντοπίζοντας αλλεργιογόνα στο αίμα. Εξαιρούνται εξαιρετικά αλλεργιογόνα τρόφιμα, τρόφιμα που περιέχουν πρόσθετα τροφίμων, πιάτα που ερεθίζουν το γαστρεντερικό βλεννογόνο (ζωμοί, πικάντικα, αλμυρά, τουρσί, τηγανητά, καπνιστά πιάτα, μπαχαρικά). Τα γαλακτοκομικά προϊόντα, το αλάτι, η ζάχαρη, ορισμένα δημητριακά, τα προϊόντα αλευριού είναι περιορισμένα. Στο
δεύτερο επίπεδο
Μια ξεχωριστή δίαιτα γίνεται για κάθε παιδί, λαμβάνοντας υπόψη τα αναγνωρισμένα αλλεργιογόνα. Εξαιρούνται από τη διατροφή μέχρι την επίμονη ύφεση (απουσία εξωτερικών σημείων) της νόσου, συνήθως για 1-3 μήνες. Στο
τρίτο στάδιο,
Εάν τα σημάδια αλλεργίας έχουν εξαφανιστεί ή έχουν μειωθεί σαφώς, η διατροφή του παιδιού επεκτείνεται σταδιακά εισάγοντας «απαγορευμένα» τρόφιμα και πιάτα (τα ρητά αλλεργιογόνα προϊόντα εξακολουθούν να αποκλείονται εντελώς). Παρουσιάζουν τα προϊόντα ένα κάθε φορά, ξεκινώντας από μικρές δόσεις (έως 10 γραμμάρια την ημέρα), το πρωί, ελέγχοντας την ευημερία του παιδιού, την κατάσταση του δέρματος, την αντίδραση θερμοκρασίας, τα κόπρανα, καταγράφοντας τα αποτελέσματα σε ένα ημερολόγιο τροφίμων. Εάν η χρήση ενός νέου προϊόντος σε αυξανόμενη δόση για αρκετές ημέρες δεν συνοδεύεται από αρνητικές αντιδράσεις, τότε το ακόλουθο προηγουμένως απαγορευμένο προϊόν εισάγεται με την ίδια προσοχή στη διατροφή του παιδιού.

[1] Ολόκληρο γάλα - γάλα, κατά την επεξεργασία του οποίου κανένα από τα συστατικά του δεν έχει αλλάξει ποιοτικά ή ποσοτικά - πρωτεΐνες, λίπη, υδατάνθρακες, βιταμίνες, ανόργανα άλατα κ.λπ..

Η αλλεργία στην πρωτεΐνη γάλακτος (αγελάδα) είναι ένα αρκετά κοινό φαινόμενο, το οποίο εκδηλώνεται συχνότερα σε παιδιά έως ενός έτους. Πολλά από αυτά τα παιδιά, στην ηλικία των 2-3 ετών, «ξεπερνούν» αυτό το πρόβλημα, το οποίο εξηγείται από την ωρίμανση του γαστρεντερικού σωλήνα. Αλλά μερικοί αναγκάζονται να υποφέρουν από αυτό όλη τη ζωή τους..

Αιτίες αλλεργίας πρωτεΐνης γάλακτος αγελάδας

Το αγελαδινό γάλα περιέχει περισσότερους από 20 τύπους πρωτεϊνών, εκ των οποίων τα ακόλουθα θεωρούνται αλλεργιογόνα:

  • κασεΐνη;
  • βήτα-γαλακτοσφαιρίνη;
  • άλφα-γαλακτοαλβουμίνη;
  • λιποπρωτεΐνες.

Το γάλα πολλών άλλων κλωνοφόρων ζώων περιέχει τις ίδιες πρωτεΐνες όπως στην αγελάδα. Υπάρχουν επίσης αλλεργιογόνες πρωτεΐνες στο μοσχάρι, καθώς τα μοσχάρια τρέφονται με αγελαδινό γάλα.

Υπάρχουν αρκετές αιτίες αλλεργικών αντιδράσεων στις πρωτεΐνες του γάλακτος σε ενήλικες:

  • γενετική προδιάθεση για το σχηματισμό υπερευαισθησίας στην πρόσληψη πρωτεϊνών γάλακτος στο σώμα.
  • ανοσολογικές δυσλειτουργίες (συχνότερα - υπερβολική παραγωγή συγκεκριμένης ανοσοσφαιρίνης ορού Ε).
  • έλλειψη ή ανεπαρκής παραγωγή ενός ενζύμου που διασπά τις πρωτεΐνες του γάλακτος.
  • ευαισθητοποίηση του σώματος από άλλο αλλεργιογόνο, στο πλαίσιο του οποίου σχηματίζεται αλλεργική αντίδραση στην πρωτεΐνη γάλακτος.

Αλλεργία στην πρωτεΐνη αγελάδας (γάλα) - συμπτώματα

Μερικοί άνθρωποι που είναι αλλεργικοί στην πρωτεΐνη γάλακτος αναπτύσσουν άμεση αλλεργική αντίδραση - λίγο μετά την κατανάλωση γαλακτοκομικών προϊόντων. Βασικά, τα συμπτώματα του δέρματος είναι τα συμπτώματά του:

Υπάρχουν επίσης διαταραχές του γαστρεντερικού σωλήνα:

  • διάρροια;
  • εμετος
  • διάρροια;
  • φούσκωμα;
  • αίσθημα βαρύτητας στο στομάχι.

Τα κοινά συμπτώματα είναι αντιδράσεις του αναπνευστικού συστήματος:

  • αλεργική ρινίτιδα;
  • δύσπνοια;
  • βρογχικό άσθμα.

Σε ορισμένες περιπτώσεις, παρατηρείται μια ιδιαίτερα σοβαρή αντίδραση: ασφυξία, σοβαρό πρήξιμο του στόματος και του λαιμού, ξαφνικές αλλαγές στην πίεση.

Στο άλλο ήμισυ των ασθενών, εμφανίζονται αλλεργικές αντιδράσεις καθυστερημένου τύπου (μετά από αρκετές ώρες ή ημέρες), οι οποίες συνήθως εκδηλώνονται μόνο με σημεία του γαστρεντερικού σωλήνα..

Θεραπεία αλλεργίας σε πρωτεΐνες αγελάδας

Η μόνη θεραπεία σε αυτήν την περίπτωση είναι ο πλήρης αποκλεισμός προϊόντων που περιέχουν πρωτεΐνες γάλακτος:

  • Τυριά
  • γάλα;
  • χυλό γάλα
  • γαλακτοκομικά προϊόντα;
  • σοκολάτα γάλακτος;
  • παγωτό;
  • μοσχάρι και άλλα.

Σε περίπτωση αλλεργικής αντίδρασης, χρησιμοποιούνται αντιισταμινικά, προσροφητικά, αντι-αλλεργικές αλοιφές.

Βαθμολογία των καλύτερων μιγμάτων γάλακτος

Η διατροφή στο κατσικίσιο γάλα αντιπροσωπεύεται από μόνο 6 τύπους:

Νταντά από το Bibicol.

Τα προϊόντα παρασκευάζονται με βάση το πλήρες γάλα, το οποίο παράγεται από κατσίκες που καλλιεργούνται και καλλιεργούνται σε ειδικές φυτείες στη Νέα Ζηλανδία. Η πρωτεϊνική σύνθεση αυτού του μείγματος είναι όσο το δυνατόν πιο κοντά στο στήθος. Περιέχει φυσικό λίπος γάλακτος, το οποίο επιτρέπει στο μείγμα να αφομοιωθεί εύκολα. Ο κατασκευαστής προσφέρει στους γονείς 4 διαφορετικούς τύπους μιγμάτων, ανάλογα με την ηλικία του μωρού. Nanny Η κλασική επιλογή προϋπολογισμού για παιδιά του πρώτου έτους της ζωής, "Nanny 1" - φαγητό με πρεβιοτικό για νεογέννητα τους πρώτους 6 μήνες και Nanny 2 - για παιδιά από 6 έως 12 μηνών. Το Nanny 3 είναι μια καλή διατροφική επιλογή για παιδιά μετά από ένα χρόνο. Η σύνθεση εισήγαγε ειδικά πολυακόρεστα λιπαρά οξέα. Στα Nanny 1 και 2, οι κατασκευαστές πρόσθεσαν ολιγοφρουκτόζη και ινουλίνη, οι οποίες έχουν σχεδιαστεί για να αυξάνουν την ανάπτυξη ωφέλιμης εντερικής μικροχλωρίδας. Η νταντά είναι η μόνη φόρμουλα κατσίκας που δεν περιέχει φοινικέλαιο. Η αναλογία καζεΐνης προς πρωτεΐνη ορού γάλακτος δεν υπερβαίνει τον κανόνα και η ποσότητα λακτόζης δεν είναι πολύ υψηλή. Το Nanny Classic είναι καλό για παιδιά που έχουν τάση διάρροιας. Τιμή από 1000 έως 2000 ρούβλια.

MD Mil Kozochka

Αυτό το φαγητό παράγεται σε δύο εργοστάσια σε διαφορετικές χώρες: στην Ισπανία και την Ελβετία. Οι γονείς μπορούν να επιλέξουν τον τύπο του μείγματος που είναι κατάλληλο για την ηλικία τους, με βάση την επισήμανση των μειγμάτων: από 1 έως 3. Τα προϊόντα παρασκευάζονται με βάση τον απιονισμένο ορό γάλακτος. Λόγω αυτού, η αναλογία πρωτεϊνών προς καζεΐνη είναι όσο το δυνατόν πιο κοντά στο θηλυκό. Το μόνο μείγμα στο κατσικίσιο γάλα με φυσιολογικό βαθμό ωσμωτικότητας, το οποίο μειώνει το φορτίο στα νεφρά και στο στομάχι του μωρού. Ως μέρος της διατροφής, μπορούν να βρεθούν πρεβιοτικά και νουκλεοτίδια. Το σύμπλεγμα βιταμινών-ανόργανων συστατικών είναι ισορροπημένο σύμφωνα με τις απαιτήσεις της ηλικίας. Από τη θετική πλευρά, η διατροφή δεν περιέχει τροποποιημένο άμυλο. Μια καλή επιλογή για μωρά με ήπια ανεπάρκεια λακτάσης. Τιμή από 1000 έως 1700 ρούβλια.

Cabrita Gold

Υπάρχουν τρεις τύποι βρεφικής συνταγής στη σειρά, τους οποίους οι γονείς μπορούν να επιλέξουν ανάλογα με την ηλικία του μωρού τους. Η διατροφή για τις πρωτεΐνες ορού γάλακτος, σύμφωνα με τον κατασκευαστή, είναι κοντά στη μητέρα. Η αναλογία πρωτεϊνών προς καζεΐνη είναι 60 έως 40, που είναι ο κανόνας. Η ποσότητα της πρωτεΐνης ορού γάλακτος υπολογίζεται από τον κατασκευαστή σύμφωνα με την ηλικία του μωρού. Οι υδατάνθρακες στη διατροφή είναι λακτόζη και άμυλο. Ειδικά για τα προϊόντα του, ο κατασκευαστής έχει δημιουργήσει ένα ισορροπημένο σύμπλεγμα λίπους Digest X, το οποίο επιτρέπει στο ασβέστιο να απορροφάται καλύτερα και τα έντερα να λειτουργούν ενεργά. Το μείγμα περιέχει βήτα παλμιτικό. Ένα θετικό σημείο μπορεί να θεωρηθεί η παρουσία στο μείγμα πρεβιοτικών και νουκλεοτιδίων, χρήσιμων για τα έντερα και την ασυλία του μωρού. Δεν υπάρχει ζάχαρη, αρωματικά, χρωστικά ή μαλτοδεξτρίνη στη διατροφή. Επομένως, η σίτιση αυτού του μείγματος δεν αποτελεί αντένδειξη για παιδιά με διαβήτη. Τα προβιοτικά, που αποτελούν μέρος της διατροφής, αποτελούν αμφιλεγόμενο συστατικό. Μερικοί γιατροί πιστεύουν ότι η παρουσία τους στο μείγμα μπορεί να επηρεάσει το σχηματισμό της φυσικής μικροχλωρίδας των εντέρων των παιδιών. Κατάλληλο για μωρά με εντερική δυσβολία μικροχλωρίδας. Τιμή από 1000 έως 3800 ρούβλια.

Ισπανικά τρόφιμα για τρεις ηλικιακές ομάδες μωρών. Ο λόγος των πρωτεϊνών ορού γάλακτος και της καζεΐνης είναι 50 έως 50, ο οποίος διαφέρει από τους κανόνες των γυναικών. Οι υδατάνθρακες έχουν τη μορφή μαλτοδεξτρίνης και λακτόζης. Τα προβιοτικά και τα πρεβιοτικά μπορούν να βρεθούν σε δίαιτες Mamako με την ένδειξη 1 και 2, ενώ στο Mamako Premium 3 δεν υπάρχουν πρεβιοτικά. Τα λιπαρά οξέα και τα νουκλεοτίδια περιέχονται σε επαρκείς ποσότητες για να διασφαλιστεί η φυσιολογική ανοσία και η σωστή λειτουργία του νευρικού συστήματος του μωρού. Επομένως, οι παιδίατροι συνταγογραφούν αυτό το μείγμα σε μωρά που συχνά είναι άρρωστα. Τιμή από 800 έως 1200 ρούβλια.

Γερμανικό βιολογικό μείγμα για μωρά από τη γέννηση. Διατίθεται σε δύο τύπους: με την ένδειξη 1 (από 0 έως 6 μήνες) και 2 (από έξι μήνες έως 12 μήνες). Παρασκευάζεται με βάση ολόκληρο το γάλα κατσίκας σε σκόνη 42%. Περιέχει μαλτοδεξτρίνη, άμυλο, φοινικέλαιο. Συνιστάται να χρησιμοποιείται ως συστατικό της διατροφής κατά τον απογαλακτισμό του μωρού από το στήθος και να μην αντικαθίσταται ο θηλασμός τους πρώτους έξι μήνες μετά τη γέννηση. Τιμή από 1300 έως 1500 ρούβλια.

Σημάδια αλλεργίας στην πρωτεΐνη αγελαδινού γάλακτος.

Τα συμπτώματα δυσανεξίας στις πρωτεΐνες του αγελαδινού γάλακτος εκδηλώνονται συνήθως τους πρώτους μήνες της ζωής ενός παιδιού ή όταν αλλάζουν από το θηλασμό σε τεχνητό. Μπορούν να είναι προφανείς και κρυμμένοι.

Σοβαρά συμπτώματα:

  • δερματικές αντιδράσεις (εξάνθημα, δερματίτιδα, απολέπιση)
  • αναπνευστικές αντιδράσεις (δύσπνοια, βρογχίτιδα, ρινική καταρροή)
  • αντιδράσεις του γαστρεντερικού σωλήνα (διάρροια, αφρώδες κόπρανο με έντονη οσμή).

Κρυμμένα συμπτώματα:

  • κακή όρεξη
  • Διαταραχή ύπνου;
  • κακή αύξηση βάρους στο μωρό?
  • διαταραχές του εντέρου.

Κανόνες για την εισαγωγή συμπληρωματικών τροφών για αλλεργικά βρέφη

Η εισαγωγή συμπληρωματικών τροφών για μωρά με αλλεργίες απαιτεί αυστηρή τήρηση ορισμένων κανόνων, οι οποίοι θα είναι το κλειδί για την πρόληψη και ταυτόχρονα θεραπευτικά μέτρα.

Η εισαγωγή τριών βασικών τύπων τροφίμων - λαχανικά, κουάκερ, κρέας - απαιτεί συμμόρφωση με τους κανόνες:

  • για πρώτη φορά, είναι δυνατό μόνο να δοθεί σε ένα παιδί που πάσχει από αλλεργία σχετικό υπόβαθρο υγείας - δεν υπάρχουν ενδείξεις ΠΑ.
  • ένας νέος τύπος συμπληρωματικών τροφίμων μπορεί να εισαχθεί μόνο μετά την επιτυχή διόρθωση των παλαιών.
  • το πρώτο δέλεαρ χορηγείται σε παιδιά με αλλεργίες αργότερα, το σχετικό κύριο πρόγραμμα, λαμβάνοντας υπόψη την ατομική ανοχή. οι γιατροί συνιστούν να ξεκινάτε με μια μικρο δόση, κατά προτίμηση το πρωί, και διπλό ημερήσιο όγκο.
  • Οι γονείς θα πρέπει να εξετάζουν το μωρό καθημερινά, να αξιολογούν την πέψη τους και τυχόν αλλαγές που θα αποτελέσουν ένδειξη για τη διακοπή της σίτισης.

Πρόληψη και θεραπεία αλλεργιών στην πρωτεΐνη αγελαδινού γάλακτος.

1. Εξαιρέστε την επαφή με αλλεργιογόνο.

Οι πρωτεΐνες προκαλούν έως και 20 αλλεργίες στο γάλα. Επομένως, πρέπει πρώτα να προσδιορίσετε ποιος συγκεκριμένος τύπος πρωτεΐνης αναπτύσσεται μια αλλεργική αντίδραση για να δημιουργήσετε μια λίστα με τρόφιμα που πρέπει να εξαιρεθούν από τη διατροφή.

Εγκαταλείποντας, πρώτα απ 'όλα, είναι απαραίτητο να καταναλώνουμε αγελαδινό γάλα, καθώς και προϊόντα που βασίζονται σε αυτό (βούτυρο, κεφίρ, τυρί cottage, ξινή κρέμα κ.λπ.)

Πρέπει να θυμόμαστε ότι το γάλα μπορεί επίσης να βρεθεί σε μικρές ποσότητες σε άλλα προϊόντα (γάλα, σοκολάτα, παγωτό, ζύμη βουτύρου, αρτοσκευάσματα) και γάλα σε σκόνη προστίθεται ακόμη και σε ορισμένα λουκάνικα.

Δυστυχώς, ένα υγιές προϊόν όπως το μοσχάρι θα πρέπει να αφαιρεθεί από τη διατροφή λόγω της ομοιότητας του αγελαδινού γάλακτος και των πρωτεϊνών βοείου κρέατος.

2. Βρείτε αντικατάσταση αγελαδινού γάλακτος.

Συνιστάται στα βρέφη να εισάγουν ειδικά υποαλλεργικά μείγματα (με βάση το κατσικίσιο γάλα ή τη σόγια) στη διατροφή.

Σε ορισμένες ιδιαίτερα σοβαρές περιπτώσεις αλλεργιών, η δυσανεξία στην πρωτεΐνη του αγελαδινού γάλακτος συνδυάζεται με δυσανεξία στα υποκατάστατά της. Σε αυτήν την περίπτωση, χρησιμοποιούνται μίγματα με βάση τα προϊόντα υδρόλυσης, δηλαδή ουσίες που λαμβάνονται με μερική διάσπαση γάλακτος. Τέτοια μείγματα είναι ακριβά και όχι πολύ νόστιμα, ωστόσο, σε αυτήν την περίπτωση, αυτή είναι η μόνη σωτηρία.

Εάν είστε αλλεργικοί στην πρωτεΐνη αγελαδινού γάλακτος, τα συμπληρωματικά τρόφιμα αρχίζουν να εισάγονται στο παιδί, ξεκινώντας από 3-3,5 μήνες - πρώτα οδηγούν λαχανικά, στη συνέχεια σταδιακά δημητριακά και κρέας (κουνέλι, γαλοπούλα). Πολύ αλλεργιογόνα προϊόντα (αυγά, τυρί cottage, ψάρι) εισάγονται στη διατροφή του παιδιού κυρίως μετά από 1 έτος.

3. Φάρμακα.

Τα φάρμακα για περιπτώσεις αλλεργίας στην πρωτεΐνη αγελαδινού γάλακτος είναι παρόμοια με αυτά που χρησιμοποιούνται για άλλους τύπους αλλεργιών. Αυτά είναι διάφορα αντιισταμινικά και φάρμακα που ανακουφίζουν συγκεκριμένες εκδηλώσεις αλλεργιών (αλοιφές, λοσιόν), τα οποία μπορούν να συνταγογραφηθούν μόνο από γιατρό.

Είναι σημαντικό να θυμάστε

  1. Το κατσικίσιο γάλα περιέχει τις ίδιες βασικές πρωτεΐνες με το αγελαδινό γάλα.
  2. Εάν το παιδί σας είναι αλλεργικό στο BMK, υπάρχει τεράστιος κίνδυνος η κατανάλωση κατσίκας να προκαλέσει σοβαρή αλλεργική αντίδραση..
  3. Μερικές φορές οι παιδίατροι συμβουλεύουν τους γονείς αλλεργικών παιδιών να αντικαταστήσουν το γαλακτοκομικό προϊόν με αίγα. Δεν αξίζει τον κόπο. Υπάρχουν διεθνείς συστάσεις που απαγορεύουν τη χορήγηση γάλακτος κατσίκας σε παιδιά εάν διαγνωστεί αλλεργία στο BMC..

Τα λέμε στο επόμενο άρθρο.!

Μερικοί μύθοι για αλλεργίες στην πρωτεΐνη αγελαδινού γάλακτος

Ο πρώτος μύθος. Εάν σταδιακά δώσετε μια μικρή ποσότητα γάλακτος, το σώμα θα το συνηθίσει και η αλλεργία θα εξαφανιστεί.

Αυτή η πορεία οδηγεί σε μια επίμονη αλλεργία για τη ζωή - η αντίδραση του σώματος στο γάλα θα γίνεται ισχυρότερη και πιο επικίνδυνη κάθε φορά..

Ο δεύτερος μύθος. Εάν βράζετε γάλα για μεγάλο χρονικό διάστημα, τότε δεν θα υπάρχει αλλεργία.

Μετά τη θερμική επεξεργασία, δεν καταστρέφονται όλες οι πρωτεΐνες και, επομένως, το πόσιμο βραστό γάλα είναι τόσο επικίνδυνο όσο και το ωμό.

Ο τρίτος μύθος. Το βούτυρο δεν είναι αλλεργιογόνο.

Το λιπαρό λίπος, που μπαίνει στο στομάχι, το τυλίγει, ως αποτέλεσμα του οποίου η πρωτεΐνη διεισδύει στο σώμα πιο αργά και η αντίδραση σε αυτό δεν είναι τόσο αισθητή. Ωστόσο, το βούτυρο εξακολουθεί να είναι γαλακτοκομικό προϊόν και ο αποκλεισμός του από τη διατροφή για αλλεργίες στο γάλα είναι υποχρεωτικός.

Η προσοχή δεν θα βλάψει

Οι πρωτεΐνες γάλακτος ενέχουν έναν συγκεκριμένο κίνδυνο για τον άνθρωπο, ακόμη και αν δεν έχουν δυσανεξία. Αυτό οφείλεται σε υπερβολική ποσότητα όταν εισέρχονται τόσα πολλά θρεπτικά συστατικά στο σώμα που τα εσωτερικά συστήματα απλά δεν είναι σε θέση να αντιμετωπίσουν τους όγκους. Ο ημερήσιος κανόνας είναι 40 g πρωτεΐνης, αλλά η μέγιστη «δόση» κυμαίνεται από εκατό έως 120 g. Ωστόσο, ακόμη και μια μικρή περίσσεια αυτού του όγκου δεν οδηγεί σε δυσάρεστες συνέπειες, αλλά εάν το όριο έχει παραβιαστεί σημαντικά, τότε υπάρχει μεγάλη πιθανότητα δηλητηρίασης από πρωτεΐνες.

Ο κύριος κίνδυνος σχετίζεται με την εμφάνιση σε υψηλή συγκέντρωση κετονικών σωμάτων που σχηματίζονται όταν διαλύονται τα μόρια πρωτεΐνης γάλακτος. Για το ανθρώπινο σώμα, είναι παρόμοια με το δηλητήριο και το πρώτο συκώτι πάσχει από αυτό, αλλά όχι μόνο: σε περίπτωση σοβαρής δηλητηρίασης, σύντομα θα παρατηρηθούν παραβιάσεις από άλλα συστήματα. Συνήθως είναι εύκολο να εντοπιστεί η δηλητηρίαση: ένα άτομο πάσχει από μετεωρισμό, μυρίζει άσχημα από το στόμα του και επιδιώκει τη γεύση της ακετόνης.

Σημάδια ανεπάρκειας πρωτεΐνης

Η έλλειψη πρωτεΐνης στο σώμα εκδηλώνεται ως εξής:

  1. Η ακαταμάχητη επιθυμία είναι ένα συγκεκριμένο προϊόν

Συμβαίνει που προσελκύει πολύ γλυκό, αλμυρό ή ξινό και είναι αδύνατο να το αντιμετωπίσει. Όχι πάντα, αλλά σε συχνές περιπτώσεις αυτό σχετίζεται στενά με την έλλειψη πρωτεΐνης.

  1. Οξύς πόνος στους μύες ή τις αρθρώσεις

Εάν ο λαιμός ή το γόνατο είναι απότομα άρρωστοι χωρίς προφανή λόγο και ελλείψει ασθενειών, είναι απαραίτητο να παρακολουθείται εάν υπάρχει αρκετή πρωτεΐνη στη διατροφή. Λίγη πρωτεΐνη αποθηκεύεται στο σώμα «σε απόθεμα», το οποίο σχετίζεται στενά με την εργασία των μυών και των αρθρώσεων. Με τη συνεχή έλλειψη αυτού του αποθεματικού ξοδεύεται, πράγμα που σημαίνει ότι υπάρχουν προβλήματα υγείας.

  1. Προβλήματα ύπνου και κόπωσης

Το σώμα αντικαθιστά την έλλειψη πρωτεϊνών με ένα επιπλέον μέρος υδατανθράκων και ζάχαρης, αλλά υποβάλλονται σε γρήγορη επεξεργασία, η ενέργεια αποβάλλεται και μετά από λίγο δεν είναι αρκετή. Με την αϋπνία, μπορείτε να προσπαθήσετε να μειώσετε την ποσότητα γλυκών και να εστιάσετε στην πρωτεΐνη.

  1. Ευεξία, ευερεθιστότητα, κακή διάθεση και συνεχές στρες

Μετά από μια περίοδο θεραπείας χωρίς πρωτεΐνες, το σώμα έχει εξαντληθεί εντελώς, και ακόμη και οι αυξήσεις ενέργειας σε υδατάνθρακες δεν το σώζουν. Αυτό οδηγεί σε γενική κακουχία και ερεθισμό..

Η διαφορά μεταξύ συμπτωμάτων αλλεργικής αντίδρασης και υπερβολικής δόσης βιταμίνης D

Συμπτώματα που προκύπτουν από υπερβολική δόση βιταμίνης D:

  • Διαταραχή ύπνου;
  • ευερεθιστότητα, άγχος, αυξημένο δάκρυ
  • διαταραχές κοπράνων.

Η εκδήλωση αλλεργιών - κνίδωση, ξηρό δέρμα, ακμή του νεογέννητου.

Δυστυχώς, όμως, με την εμφάνιση παρόμοιων συμπτωμάτων, συχνά οι γονείς και οι γιατροί δεν λαμβάνουν υπόψη την πιθανότητα υπερβολικής δόσης αυτής της βιταμίνης, αλλά αναζητούν πρόσθετες ασθένειες και συνταγογραφούν στο παιδί φάρμακα για δυσπεψία, μια ποικιλία ηρεμιστικών και παρόμοια, τα οποία μπορούν να βλάψουν την υγεία του μωρού.

Υποαλλεργική δίαιτα

Ιδιαίτερα αλλεργιογόνα τρόφιμα (τα οποία πρέπει πρώτα να αποκλειστούν) περιλαμβάνουν: πολλές ποικιλίες ψαριών. χαβιάρι - μαύρο και κόκκινο; θαλασσινά; αγελαδινό γάλα ολόκληρα γαλακτοκομικά προϊόντα · Τυριά αυγά κοτόπουλου (και όχι μόνο) καπνιστά (ειδικά ωμά καπνιστά) και ημι-καπνιστά προϊόντα - κρέας, ψάρι, λουκάνικο, λουκάνικα, λουκάνικα. τουρσί και κονσερβοποιημένα τρόφιμα, ειδικά εκείνα της βιομηχανικής παραγωγής - στιφάδο, κονσερβοποιημένα ψάρια, αγγούρια τουρσί - τα πάντα στις τράπεζες πικάντικα, αλμυρά, πικάντικα προϊόντα και καρυκεύματα, σάλτσες και μπαχαρικά. μερικά λαχανικά - κόκκινη πιπεριά, κολοκύθα, ντομάτα, τεύτλα, καρότα, λάχανο τουρσί, οξαλίδα, μελιτζάνα, σέλινο. πολλά φρούτα και μούρα - κυρίως κόκκινα και πορτοκαλί - κόκκινα μήλα, φράουλες, σμέουρα, φράουλες, θαλασσινά, βατόμουρα, βατόμουρα, σταφύλια, λωτός, ρόδια, κεράσια, δαμάσκηνα, πεπόνια, ανανά. εσπεριδοειδές; αφρώδη νερά και φρούτα · αρωματισμένα γιαούρτια τσίχλα; πολλά αποξηραμένα φρούτα - σταφίδες, αποξηραμένα βερίκοκα, σύκα, ημερομηνίες μέλι; μανιτάρια ΞΗΡΟΙ ΚΑΡΠΟΙ μαρμελάδα, καραμέλα και σοκολάτα, καθώς και προϊόντα από τα τελευταία · χυμοί, κομπόστες, ζελέ και άλλα ποτά από τα παραπάνω μούρα, φρούτα και λαχανικά. καφές και κακάο αλκοόλ; όλα τα προϊόντα που περιέχουν πρόσθετα τροφίμων: χρωστικές, γεύσεις, γαλακτωματοποιητές, συντηρητικά. όλα τα εξωτικά προϊόντα για την περιοχή της μόνιμης κατοικίας σας - για παράδειγμα, κρέας χελώνα ή αβοκάντο.

Τα μεσαία αλλεργιογόνα προϊόντα είναι ορισμένα δημητριακά, συνήθως σιτάρι, λιγότερο συχνά σίκαλη. χοιρινό, ιδιαίτερα λιπαρό, κρέας αλόγου, αρνί, γαλοπούλα, κρέας κουνελιών. καλαμπόκι και φαγόπυρο; τα ακόλουθα φρούτα και μούρα - ροδάκινα, βερίκοκα, κόκκινα και μαύρα φραγκοστάφυλα, βακκίνια, μπανάνες, lingonberries, καρπούζια · αφέψημα βοτάνων? τέτοια λαχανικά - πράσινη πιπεριά, πατάτες, μπιζέλια, όσπρια.

Προϊόντα που ενέχουν τον μικρότερο κίνδυνο: γαλακτοκομικά προϊόντα (ζυμωμένο ψημένο γάλα, τυρί cottage, κεφίρ, φυσικό γιαούρτι χωρίς πρόσθετα. Ορισμένοι τύποι ψαριών (μπακαλιάρος, λαβράκι και μερικά άλλα) · ποικιλίες χαμηλού λίπους χοιρινού και βοείου κρέατος βραστές ή στιφάδο, κοτόπουλο - συκώτι, νεφρά, γλώσσα · ψωμί, κυρίως ρύζι, φαγόπυρο και καλαμπόκι · λαχανικά και χόρτα που αναφέρονται παρακάτω - λευκό, κουνουπίδι και λαχανάκια Βρυξελλών, μπρόκολο, σπανάκι, αγγούρια, μαϊντανό, άνηθο, πράσινη σαλάτα, κολοκυθάκια, σκουός, γογγύλια, rutabaga ; λάδι - ηλίανθος βρασμένο και ελιά. βρώμη, μαργαριτάρι κριθάρι, ρύζι και σιμιγδάλι. πράσινα μήλα, αχλάδια, φραγκοστάφυλα, λευκές σταφίδες, λευκά κεράσια. βούτυρο; αποξηραμένα φρούτα - αποξηραμένα μήλα, αχλάδια, δαμάσκηνα. κομπόστες από μήλα, αχλάδια, ζωμός άγριου τριαντάφυλλου; αδύνατο τσάι; μεταλλικό νερό χωρίς αέριο.

Πόσο διαρκεί μια υποαλλεργική δίαιτα; Για ενήλικες, η διάρκειά του είναι 2-3 εβδομάδες, για παιδιά - 7-10 ημέρες. Εάν κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου υπάρχει βελτίωση, ένα απαγορευμένο προϊόν εισάγεται στη διατροφή. Εάν εμφανιστεί αλλεργική αντίδραση εντός τριών ημερών, τότε αυτό το προϊόν είναι αλλεργιογόνο. Τα νέα προϊόντα πρέπει να εισάγονται όχι περισσότερο από 1 φορά σε 3 ημέρες, καθώς απαιτούνται 3 ημέρες για τη συσσώρευση αλλεργιογόνων στο σώμα.

Παρατηρώντας μια υποαλλεργική δίαιτα, πρέπει πάντα να τηρείτε αυτούς τους κανόνες: μην τρώτε υπερβολικά, διαφοροποιείτε τη διατροφή σας, τηρώντας παράλληλα τους περιορισμούς που ορίζει η δίαιτα.

Για τον ακριβή προσδιορισμό του αλλεργιογόνου, συνιστάται να κρατάτε ένα ημερολόγιο όπου μπορείτε να γράψετε λεπτομερώς ολόκληρη τη διατροφή σας για να εντοπίσετε την αντίδραση του σώματος, ειδικά κατά την εισαγωγή νέων προϊόντων.

Να θυμάστε ότι η διατροφική θεραπεία πρέπει να συζητηθεί με το γιατρό σας.!

Δείτε επίσης ένα άρθρο σχετικά με τα βασικά της υγιεινής διατροφής από έναν άλλο συγγραφέα..

Δυστυχώς, τα σφάλματα εμφανίζονται περιοδικά σε άρθρα, διορθώνονται, συμπληρώνονται άρθρα, αναπτύσσονται, προετοιμάζονται νέα. Εγγραφείτε για να ενημερώνεστε για νέα.

Εάν κάτι δεν είναι σαφές, φροντίστε να το ρωτήσετε!

Πώς να μαγειρέψετε χυλό από πλιγούρι βρώμης (πλιγούρι βρώμης) με elecampane. Προσωπική εμπειρία. Υπόδειξη.

Πώς να πλέξετε τα ακόλουθα μοτίβα: Πηνίο. Καλαμπόκι. Λεπτομερείς οδηγίες με εξηγήσεις.

Πώς να πλέξετε τα ακόλουθα μοτίβα: Splendor. Marshmallows. Τριφύλλι. Λεπτομερείς οδηγίες.

Τι να ψάξετε όταν αγοράζετε γαρίδες, πώς να επιλέξετε; Καθώς.

Πώς να πλέξετε δύο μαζί μπροστά για τον πίσω τοίχο γυρίζοντας τον πρώτο βρόχο.

Πώς να πλέξετε τα ακόλουθα μοτίβα: Ανοιχτό μωσαϊκό, εγκάρσιο διάτρητο. Λεπτομερές εργαλείο.

Πλέκουμε μοτίβα. Παραδείγματα σχεδίων: ρόμβοι στο πίσω πεδίο, καρό σχέδιο, έλεγχος.

Διαγνωστική δίαιτα αλλεργίας

Για τη διάγνωση των τροφικών αλλεργιών, οι γιατροί συχνά συνιστούν προσωρινά τον αποκλεισμό ορισμένων τροφίμων από τη διατροφή. Αυτή η μέθοδος, σε συνδυασμό με εξετάσεις αίματος ή δερματικές εξετάσεις, μπορεί να είναι χρήσιμη για τη διάγνωση τροφικών αλλεργιών που προκαλούνται από IgE και σχετικών ασθενειών (για παράδειγμα, προβλήματα του εντέρου, άσθμα ή ρευματοειδής αρθρίτιδα).

Η διαγνωστική δίαιτα πραγματοποιείται υπό την επίβλεψη ενός έμπειρου ειδικού και διαρκεί από δύο έως τέσσερις εβδομάδες. Κατά κανόνα, εξαλείφουν κυρίως προϊόντα σιταριού, γαλακτοκομικά προϊόντα, καλαμπόκι, σόγια, εσπεριδοειδή, αυγά, ψάρια, ξηρούς καρπούς, σοκολάτα, καφεΐνη, αλκοόλ και πρόσθετα τεχνητών τροφίμων (γλουταμινικό νάτριο, θειώδη άλατα και χρωστικές τροφές).

Ενώ ο ασθενής αποφεύγει τη χρήση δυνητικά επικίνδυνων τροφίμων, ο γιατρός παρακολουθεί τα συμπτώματα. Εάν ένα ή περισσότερα από αυτά τα προϊόντα προκαλούν αλλεργία, τα συμπτώματα θα πρέπει να εξαφανιστούν έως το τέλος αυτής της περιόδου..

Σε ορισμένες περιπτώσεις, οι γιατροί ρυθμίζουν τους τύπους και την ποσότητα των προϊόντων, εισάγοντας σταδιακά και εναλλάσσοντας τα στη διατροφή του ασθενούς (για παράδειγμα, μία φορά κάθε τέσσερις ημέρες). Εάν τα συμπτώματα επανέλθουν όταν καταναλώνεται ένα ή περισσότερα τρόφιμα, τότε υπάρχει αλλεργιογόνο..

Η δίαιτα δεν δίνει πάντα 100% αποτέλεσμα για τη διάγνωση και σε ορισμένες περιπτώσεις απαιτεί επιπλέον εξετάσεις.

Δείγμα υποαλλεργικού μενού

Αφού σταματήσει η πρώτη επίθεση αλλεργιών και ύποπτων αλλεργιογόνων τροφίμων, απαγορεύεται στον ασθενή να τρώει, και σε σοβαρές περιπτώσεις, ακόμη και να πίνει. Η πείνα εξαπλώνεται την πρώτη ημέρα. Από τη δεύτερη ημέρα, ανάλογα με το ύποπτο προϊόν, μπορείτε να φάτε υποαλλεργικά προϊόντα σε ελάχιστες ποσότητες.

Το παρακάτω είναι ένα κατά προσέγγιση μενού διατροφής αλλεργίας που μπορούν να χρησιμοποιήσουν οι πάσχοντες από αλλεργίες..

Πρωινό: κουάκερ φαγόπυρου με ζάχαρη και ένα αχλάδι, τσάι.

Μεσημεριανό: αλατισμένα χυλοπίτες ρυζιού με ελαιόλαδο, κοτολέτες με βότανα στον ατμό με βότανα, κομπόστα αποξηραμένων φρούτων.

Δείπνο: στιφάδο μοσχαρίσιου κρέατος, πατάτες, λάχανο και κρεμμύδια, τσάι.

Ως σνακ, είναι κατάλληλα ένα μήλο, ρύζι και νιφάδες καλαμποκιού, φαγόπυρο ή ρύζι, σταφίδες, ελαφρές ποικιλίες κερασιών, μπανάνα.

Σταδιακά, άλλα τρόφιμα προστίθενται στη διατροφή και η αντίδραση παρακολουθείται. Ως αποτέλεσμα, ο ασθενής επιλέγει μια δίαιτα απομάκρυνσης, την οποία θα τηρήσει είτε κατά τη διάρκεια των παροξύνσεων, αποφεύγοντας μόνο έναν αριθμό εποχιακών προϊόντων ή για τη ζωή.

Προτού αλλάξετε ανεξάρτητα τη διατροφή σας, πρέπει να συμβουλευτείτε έναν γιατρό. Ίσως χρειαστεί να αντικαταστήσετε το προϊόν που λείπει με ένα βιολογικό συμπλήρωμα ή σύμπλεγμα βιταμινών..

Επικεφαλής συντάκτη της πύλης: Ekaterina Danilova

Ποια τρόφιμα είναι τα πιο αλλεργιογόνα

Ποικιλία. Έτσι, για παράδειγμα, μεταξύ κατοίκων παράκτιων περιοχών, όπου τα ψάρια θεωρούνται ένα από τα κύρια τρόφιμα που καταναλώνονται. Προκαλεί συχνά αλλεργική αντίδραση.

Τις περισσότερες φορές, μια αλλεργική αντίδραση εμφανίζεται στα θαλάσσια ψάρια. Σε μερικούς ανθρώπους, αλλεργίες μπορεί ήδη να εμφανιστούν στη μυρωδιά των ψαριών. Πολύ συχνά υπάρχει αλλεργία στα θαλασσινά, όπως: γαρίδες, καραβίδες, χαβιάρι, καβούρια, καθώς περιέχουν πολύ μεγάλη ποσότητα καθαρής πρωτεΐνης.

Ωστόσο, το κρέας, αν και περιέχει υψηλή ποσότητα πρωτεΐνης, σπάνια προκαλεί αλλεργική αντίδραση. Για παράδειγμα, το χοιρινό, το κρέας αλόγου, το κοτόπουλο είναι πολύ πιο πιθανό να προκαλέσουν αλλεργίες από το αρνί ή το βόειο κρέας. Σε αυτούς τους τύπους κρέατος, η ποσοτική σύνθεση της πρωτεΐνης είναι πολύ διαφορετική και επομένως όσοι δεν επιτρέπεται να έχουν βόειο κρέας μπορούν να τρώνε καλά αρνί ή χοιρινό.

Φαίνεται ότι τα πιο χρήσιμα προϊόντα για τον άνθρωπο, όπως λαχανικά, φρούτα, μούρα, μπορεί να είναι πιθανά αλλεργιογόνα..

Ιδιαίτερα ενεργά είναι:

Τα καρύδια θεωρούνται ένα από τα πιο ισχυρά αλλεργιογόνα..

Είναι αλήθεια ότι μια αλλεργία μπορεί να εκδηλωθεί σε έναν τύπο ξηρού καρπού και να μην εμφανιστεί καθόλου όταν τρώει άλλο. Η εκδήλωση αλλεργίας στα καρύδια μπορεί να είναι τόσο ισχυρή που ακόμη και τα ίχνη που απομένουν από την παρουσία οποιουδήποτε είδους καρυδιού μπορούν να προκαλέσουν έντονη αντίδραση.

Λίστα των πιο υγιεινών πρωτεϊνών

Στα τρόφιμα, το πιο σημαντικό πράγμα δεν είναι μόνο η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, αλλά και η συνολική αναλογία BZHU, βιταμινών και θρεπτικών ουσιών. Δεν μπορείτε να βασιστείτε μόνο σε ένα θετικό σημείο του προϊόντος, η διατροφή πρέπει να είναι πλήρης και ποικίλη..

Ένα παράδειγμα των πιο χρήσιμων προϊόντων:

  • Τυρί Cottage - Υψηλό ασβέστιο
  • Φιστίκια - Υγιή φυτικά λίπη
  • Τόνος ή οποιοδήποτε άλλο ψάρι - ιχθυέλαιο και ωμέγα
  • Πλιγούρι βρώμης ή άλλο κουάκερ - αργοί υδατάνθρακες που κορεστούν για μεγάλο χρονικό διάστημα και παρέχουν μεγάλη ποσότητα ενέργειας
  • Σόγια - μια τεράστια προσφορά βιταμινών B1, B2, B3, B5, B6, B9, C και ωμέγα-3 και ωμέγα-6 λιπαρά οξέα

Θεραπεία της κνίδωσης σε βρέφη με τη μορφή κόκκινων μάγουλων, εξανθημάτων στο πρόσωπο και το σώμα

Για να ξεκινήσετε τη θεραπεία της κνίδωσης, πρέπει να μάθετε ορισμένα σημεία:

  1. Λάβετε υπόψη τα συμπτώματα της νόσου..
  2. Εκτελέστε την απαραίτητη έρευνα και ανάλυση.
  3. Προσδιορίστε φάρμακα και τρόφιμα που καταναλώνονται από ένα παιδί.
  4. Προσδιορίστε πρόσφατες ασθένειες και χρόνιες ασθένειες.

Εάν ένα βρέφος είναι αλλεργικό, πώς να θεραπεύσετε; Ο Komarovsky πιστεύει ότι η θεραπεία θα πρέπει να ξεκινήσει αφού δούμε τα πρώτα σημάδια αλλεργικής αντίδρασης. Είναι απαραίτητο να συμβουλευτείτε έναν ειδικό. Η θεραπεία πρέπει να στοχεύει:

  • προσδιορίζει τις αιτίες της κνίδωσης μέσω δοκιμών και δοκιμών αλλεργίας.
  • εξάλειψη αντιγόνου?
  • ανίχνευση χρόνιων ασθενειών ή αποκλεισμός τους.
  • για την εξάλειψη της φλεγμονώδους διαδικασίας, χρησιμοποιήστε αντιισταμινική θεραπεία.
  • Μειώστε το πρήξιμο χρησιμοποιώντας διουρητικά.
  • απορροφητικά παρασκευάσματα για τον καθαρισμό του σώματος.
  • εξάλειψη φαγούρα
  • να καθαρίζετε τακτικά, να εκτελείτε διαδικασίες υγιεινής.
  • εισαγάγετε μια ειδική διατροφή.

Η θεραπεία μπορεί να χωριστεί σε στάδια:

  • τερματισμός της επίδρασης του αντιγόνου. Το αλλεργιογόνο απεκκρίνεται ως αποτέλεσμα της χρήσης καθαρτικών και της κατανάλωσης μεγάλης ποσότητας υγρού.
  • καθαρισμός. Εάν η αλλεργία προκαλείται από τροφή, εφαρμόστε ένα κλύσμα καθαρισμού, το οποίο είναι αποτελεσματικό στην αρχή της επίθεσης.
  • η χρήση φαρμάκων είναι συμπτωματική και αιτιολογική θεραπεία.
  • Εάν κνίδωση στα παιδιά, ο Komarovsky λέει ότι πρέπει να ακολουθήσετε μια δίαιτα.

Εξάνθημα σε παιδιά (εξάνθημα για βρέφη) - Δρ Komarovsky

Διαβάστε Για Τις Ασθένειες Του Δέρματος

Αλοιφή Triderm: τι βοηθά, αντενδείξεις και κριτικές

Κονδυλώματα

Η αλοιφή Triderm έχει αρκετά ισχυρή δερματολογική δράση. Χρησιμοποιείται για τη θεραπεία μυκητιασικών ασθενειών και έχει καθιερωθεί ως ένα μοναδικό εργαλείο μεταξύ ασθενών που έχουν δερματικά προβλήματα.

Αλλεργική δερματίτιδα των βλεφάρων

Atheroma

Αιτίες αλλεργικής δερματίτιδας των βλεφάρωνΗ αλλεργική δερματίτιδα των βλεφάρων στη συντριπτική πλειονότητα των περιπτώσεων έχει τους ίδιους λόγους - τη χρήση ακατάλληλων χημικών.

Αλοιφή ηπαρίνης από σακούλες κάτω από τα μάτια

Ανεμοβλογιά

Η αλοιφή ηπαρίνης από σακούλες κάτω από τα μάτια είναι ένα αποτελεσματικό φαρμακείο που βοηθά να απαλλαγούμε από ένα τόσο ελκυστικό ελάττωμα στο πρόσωπο. Λόγω της σύνθετης σύνθεσης, της αποτελεσματικής δράσης της γέλης, θα είναι δυνατό να απαλλαγούμε από κύκλους στην περιοχή των ματιών σε σύντομο χρονικό διάστημα.